WINE·酒｜波尔多葡萄酒世界闻名，就是因为有了这些好葡萄！球波尔多是法国西南部城市

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波尔多是法国西南部城市，也是法国西南重要的工商业城市，更是这一地区的政治、经济、文化、交通和教育中心。

但真正让波尔多世界闻名的，却是波尔多的葡萄酒，被称为世界葡萄酒中心，每两年一度，波尔多葡萄酒行业协会举办盛大的国际酒展，堪比葡萄酒的奥斯卡典礼。能够在这场酒展上蹭个红毯露过脸，也算是一种荣誉了。

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懂一点葡萄酒知识的人都知道，葡萄酒的香气、口感、大致的酒体和结构都是十分讲究的，而一瓶葡萄酒的好坏，酿酒工艺只是一个辅助作用，真正起决定性作用的，是葡萄。

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葡萄的品种，生长年份，日照多少，都是酿制上好葡萄酒的关键因素，一个真正懂葡萄酒的人，从不在意自己喝的葡萄酒是什么牌子，而是看该葡萄酒酿制的年份、地区、天气，“天时地利人和”都合适，生产的一定是好酒。

今天咱就来说说波尔多地区那些酿出好酒的葡萄。长相思Sauvignon Blanc

长相思，也被称作白苏维翁。原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长相思(Sauvignon Blanc) 的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味。

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用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是是黄杨木的香气。如果其采收时不够成熟，用其酿造的葡萄酒还会呈现出青草气。

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值得一提的是，出自卢瓦尔地区的长相思酒常带有一种燧石的气息，而出自较为温热地带的长相思葡萄酒则常带有菠萝等热带水果香。赛美蓉SemillonMuscat

赛美蓉，原产于法国的白葡萄品种，在法国的波尔多地区，该品种是著名甜葡萄酒索泰尔讷的主要原料，也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。

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赛美蓉以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytiscinerea霉菌生长，此霉菌吸收葡萄中水份，增加赛美蓉糖份含量，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊丰富的香味。

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其酒可经数十年的陈年，口感厚实香醇，甜而不腻，以索甸和巴萨克所产最佳。赤霞珠Cabernet Sauvignon

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种，其特点淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。

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这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。

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由赤霞珠酿制而成红葡萄酒除了口感非常醇厚外，它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的感觉，令你的味蕾困惑不已。

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在法国的波尔多地区，由于受当地土质结构和偏冷的气候等因素的影响，这里新出产的红葡萄酒常常涩度较大、口感偏生硬，需要较长时间的陈年才可以达到柔美、复杂的佳境。所以，波尔多地区通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是加入一定比例的其他葡萄品种，如梅洛Merlot等以柔化口感、增进酒的平衡度和复杂性。梅洛Merlot

梅洛，是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。果粒呈乌蓝色，体小皮薄，比赤霞珠更为早熟，但收成时如果雨量过多容易腐烂。

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梅洛酿制的葡萄酒颜色较深，有着红黑浆果（红樱桃，草莓，黑樱桃，黑醋栗）的丰富果香，在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。

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好的梅洛的单宁丰润柔滑，充盈着丝绸的质感。所以它与刚强的赤霞珠相伴成为混酿刚中蕴柔的经典搭配。

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