为什么不同年份的相同葡萄酒价格变化会如此之大？我总是一次又一次被坐在身旁的人问及年

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我总是一次又一次被坐在身旁的人问及年份的重要性这回事，为什么不同年份的相同葡萄酒价格变化会如此之大？喝过1981年(坏年份)和1982年(好年份)同一款波尔多 ( Bordeaux ) 酒的人，自然明白其中道理。与其让人们相信年份，不如让他们品尝葡萄酒后再自行判断。但我还是决定谈一谈挑选年份的重要性，并且提供一些有用的建议，好让大家能挑到对的酒。

天气变化极端的产酒国

影响某个年份的酒最重要的因素之一便是天气。波尔多 ( Bordeanx ) 、勃艮第 ( Burgundy ) 、香槟 ( Champagne ) 、阿尔萨斯 ( Alsace ) 、莫泽尔 ( Mosel ) 等地气候极端，因此年份相当重要；相反地，气候较稳定的地区，更重要的是若又有灌溉系统，年份则不那么重要，如南美洲的门多萨 ( Mendoza ) 、美宝谷 ( MaipoValley ) 、卡萨布兰卡谷 ( Casablanca Valley ) 。当欧洲很多控管严格的产区不得不硬著头皮应付极端天气时，新世界已有不少产区开始使用灌溉系统和其他技术，以减少气候带来的变数。

简言之，任何地方的好年份都会有和煦的春天，绝对不能有霜害，并且日照、湿度都恰到好处，才能使葡萄藤和葡萄在初始阶段健康成长。进入盛夏后，天气越来越干燥，日照越来越充足，葡萄藤的根部就伸得越深，以攫取养分和水分。

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当葡萄成熟，达到可收获的巅峰状态，葡萄内的果汁就变得更加浓郁。葡萄藤就像人类一样，也要经过一番奋斗才能成为拥有自我特性、多元内涵的个体。

影响葡萄酒品质的其他因素

除了天气的影响外，病虫害、酿酒师及酒庄主人的经营方式等因素，对年份的影响也是相当深远的。生病的葡萄藤生产不出好酒，撤换酿酒师也会因酿酒师能力和理念各异而影响该年份的酒。

除此之外，资金也扮演吃重角色，酒庄若在易主后获得更多资金而聘请新酿酒师、改良葡萄种植技术及葡萄酒贮藏设施，葡萄酒的品质都会受到影响，表现欠佳的酒庄因新经营权带来的资金而咸鱼翻身，这样的例子屡见不鲜。

选购具有年份意义的酒款

好年份的陈年葡萄酒名声响亮又产量稀少，所以价格不菲。然而你不需苦恼，有些新近年份的葡萄酒非常出色，价格也相对合理。选购一瓶酒的年份还牵涉到你何时想要喝这瓶酒。是现在喝？还是把它放在酒窖以待将来某一特别场合？我经常向我朋友推荐我父亲的做法-购买最接近你孩子出生年份的酒。当你儿子或女儿18岁了、大学毕业了、订婚或结婚了，或到达其他人生上重要的里程碑，和你心爱的人一起饮用他们出生年份的酒，没有比这个更打动人心的事。