早茶已经是香港人生活和文化的一部分，作为一名北方人，原先并不理解早茶是一种什么样的概念。直到去了香港，才知道，早茶原来并不仅仅是茶，还有很多很多种好吃的中式点心。

如果仔细研究港式早茶点心的种类，也许是全国各个地区里最丰富多彩的。早茶茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等；湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花……从头盘到甜品，一应俱全。与之搭配的茶水以红茶为主，暖胃去腻，利于消化，同时也与味道浓郁的茶点形成绝佳组合。

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早茶的品种很多，不过大家熟悉的好像虾饺，烧麦、叉烧包比较多，其实还有很多好吃的点心，下面我就简单介绍几样：

1、猪肠粉

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港式早茶中必备点心之一——猪肠粉，虽叫“猪肠”，却和荤腥没有半点关系，只不过状如猪肠才得名，实际上就是用大米磨浆蒸熟后，卷成长条形的肠粉而已，出笼时拌有些许花生粉和芝麻，蘸上点甜酱，入口薄且滑。

2、蛋挞

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蛋挞与虾饺，烧麦、叉烧包并称为香港早茶中的“四大天王”。香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅 批底皮，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

3、流沙包

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包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。

4、马蹄糕

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马蹄糕，相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

5、腊味萝卜糕

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腊味萝卜糕是经常在香港出现的家常点心，在酒楼餐厅更是人气点心。香港腊味萝卜糕由传统萝卜糕演化而来的，腊味萝卜糕以丰富的材料大大提升了萝卜糕的味道和香气。蒸好的萝卜糕热乎乎地直接食用，或者蘸着各种蘸料食用都非常美味，在酒楼餐厅，最受欢迎的就属香煎腊味萝卜糕。

本文图片整理自网络

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