送给爱吃面食的你，简直是懒人福音~好吃极了！饺子、馒头、面条……这些平时看来再普

饺子、馒头、面条……

这些平时看来再普通不过的面食，

在巧手之下，

竟能有如此神级操作！豆角焖面

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食材：

豆角250克、面条150克、五花肉50克油、泡红椒2个、小葱、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升

做法：

1、五花肉片用料酒腌制10分钟；豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

2、锅中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。

3、放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。

4、把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。五彩焖面

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食材：

面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐

做法：

1、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；面条煮到八分熟捞出。

2、锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。

3、将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、耗油、白糖，稍稍煮一会。

4、放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅。五花肉青菜焖面

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食材：

面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱、鸡精

做法：

1、五花肉洗净切薄片；青菜洗净切段。

2、锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟，捞出，用油搅拌一下。

3、锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒，待肉转色，放糖、料酒、甜面酱煸匀。

4、加点水，小火焖15分钟左右，放入面条，中火焖3分钟（焖至汁稠），放入青菜，加盐、蒜末、葱花，中火煸炒至青菜熟即可装盘。榨菜肉丝面

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做法：

1.瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3.另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。川味炸酱面

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做法：

1.取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。

2.肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

3.加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。

4.继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6.将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7.将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。老北京炸酱面

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做法：

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3.把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。

4.把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。臊子面

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做法：

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

2.油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

4.放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。

5.另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。香菇肉臊面

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食材：

猪肉250克，香菇5朵，姜1块，、大蒜5粒，红葱头1个，甜面酱2汤匙、、五香粉1茶匙、料酒1汤匙

1、香菇、猪肉切丁，葱姜蒜剁末，，香菜切碎、葱切花

2、将炒锅烧热，小火炒肉末，将水分炒干，然后倒一汤匙料酒，接着翻炒到泛黄即可

3、放葱头末、姜末、和蒜末炒香，放香菇丁炒香后，调入甜面酱、酱油和五香粉炒匀

4、往锅里放入适量的清水，煮开后，加盖用微火焖1个小时，收汁成功后，肉燥就完成了

5、在碗底放入蒜泥、香菜、葱花、辣椒油和盐，冲入滚开的面汤和大骨汤

6、将煮好的面条挑在碗中，上面浇入适量的肉燥，就完成了番茄牛肉面

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食材：

牛肉，炖肉料，冰糖，番茄，葱

做法：

1、牛肉洗净切块，沥干水分焯水备用

2、将牛肉和炖肉料加入适量的清水。放入锅中，大火烧开后转小火焖1到1个半小时

3、西红柿切大块后放入锅中，煸炒出番茄汁水后，就如牛肉继续翻炒，最后放入小葱

4、加入适量的盐酱油，以及炖肉的高汤，大火烧开后转文火慢煮

5、在15分钟后，加入剩余的西红柿稍煮片刻，撒上葱花出锅

6、放入准备好的鸡蛋面条，煮好就可以出锅了

除了创意面食操作指南，厨娘今天还想分享些别的。据说每个吃货都有段失败的烘焙史！没关系，蛋糕做不成，那就做发糕呀。

无需烤箱，只要蒸一蒸，做法超简单，味道也很不错哦~先来个最基础的，材料简单、步骤简单，成功率高。满满都是小时候的味道！大米发糕

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食材：

粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g

做法：

1. 所有材料放入容器中，拌匀静置醒发；

2. 醒发至起泡后，略拌一下，倒入模具中；

3. 倒至八分，再次静置发酵至满模；

4. 锅中烧水，水开后隔水蒸15分钟即可。

厨娘叨叨叨：

没模具可以用小碗，但碗壁要抹层油不易粘。

蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰，添口感。红糖发糕

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食材：

面粉320g、白糖20g、红糖80、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g

做法：

1. 酵母粉加45g温水，拌匀静置发酵；

2. 红、白糖加入200g热水，搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉；

3. 面粉加泡打粉搅匀，倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水；

4. 搅拌均匀至无明显颗粒，倒入8寸模具，加盖发酵至8分满；

5. 冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉。

厨娘叨叨叨：

泡打粉没有，不加也行；温水温度尽量在38℃以下。

没装饰的红糖发糕已经超级好吃了~

把枣子对半剪开去核码在上面做装饰，也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替换，随你喜欢。南瓜蔓越莓发糕

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食材：

去皮去籽南瓜300g、面粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓

做法：

1. 南瓜隔水蒸熟，晾凉压成泥和入面粉；

2. 加入酵母粉和适量水刮拌成面糊，浓稠即可（不弄面团）；

3. 模具壁抹层油，倒入面糊，温暖处发酵至两倍大；

4. 撒上蔓越莓，冷水上锅大火烧开，转小火蒸25分钟，关火闷5分钟出炉。

厨娘叨叨叨：

南瓜水分多的话，和面的时候水量就要减少。

同样的方法还可以做紫薯发糕，紫薯碾泥时可加些牛奶。芝麻酱饼

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食材：

普通面粉450g、开水200g、冷水50g、芝麻酱60g、白砂糖20g、生抽20g、凉白开水20g、盐3g、香油少许。

做法：

1、面粉装和面盆中，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，等看不到大面积干面粉时用揉揉面团，一边揉一边用手蘸冷水揉成比较光滑，盖上保鲜膜放置半小时左右。

2、面团放置的过程开始调芝麻酱，将芝麻酱、白砂糖、生抽、盐等装碗中，用勺子一边搅拌一边加入凉白开水，直到芝麻酱调拌均匀。

3、面团放置好后分成大小均匀的2个面团，取其中一个擀成面皮。

4、刷上少许香油。

5、均匀涂抹上一层芝麻酱调味料。

6、从一端卷向另一端，收口朝下。

7、用刀切成5cm左右长的段。

8、取其中一个按压平，再次擀成圆饼。

9、电饼铛接通电源后刷上少许油，放入擀好的芝麻酱饼煎至两面金黄出锅。洋葱鸡蛋饼

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食材：洋葱一个，香葱一把，鸡蛋1个（大），面粉2大匙。

做法：

1.洋葱切成圈，其它碎的切成末。

2.香葱切末。

3.鸡蛋打成蛋液备用。

4.炒锅烧热加黄油融化后放入洋葱末煸香关火，放凉后倒入蛋液里。

5.依次加香葱末、面粉、鱼露、生抽、一点糖拌匀。

6.平底炒锅烧热放入洋葱圈，面糊慢慢倒入不要超过洋葱圈的边，小火慢煎。

7.一面定型后翻面，等两面煎至金黄，筷子插入没有粘连就可以取出。烫面薄饼

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食材：

普通面粉400克、开水210毫升左右。

做法：

1、将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均。

2、和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足）

3、将醒好的面团取出，揉至匀均。

4、把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼。

5、用圆形模具压出小圆饼。

6、往压好的小圆饼上抹一层油。

7、再放一个小圆饼上去。

8、为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。

9、擀成圆形薄饼。

10、平底锅加热，然后将薄饼放入锅内。

11、小火烙制一面微黄，然后翻面。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了。

12、将烙好的饼上下层分开即可。椒盐烧饼

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食材：

中筋面粉150g 清水85g 老面90g。

油酥：

低筋面粉40g 花椒油25g 盐1/2小勺鸡精适量。

做法：

1、盆里装入面粉，把老面团撕碎放进去。

2、小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里。

3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

4、等面发酵的时候来做油酥和花椒碎，锅里加油放入花椒，小火炸出香味。

5.小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精，然后把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用。

6.锅里放入花椒小火炒香。

7、炒好后的花椒放入小碗里面，用擀面杖一头压成花椒碎。

8、发到2倍左右的大小，取出揉匀。

9、将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮。

10、均匀的抹上一层油酥。

11、撒上一层做好的花椒碎。

12、将面皮右边向中间叠过来。

13、左边再叠过去，边缘合好，完成三折。

14、然后由下往上对折。

15、转个90度横过来，把面团再次擀成长方形。

16、重复一遍12~15的步奏，再完成一次三折加对折。

17、将面团擀长方形，切成块。

18、发酵40分钟左右后，刷上一层鸡蛋液。

19、撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右。葱油饼

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食材：面粉200克、小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克、盐适量、油适量、椒盐少许。

做法：

1、准备好原材料。

2、猪油里加入适量面粉，搅拌均匀，做成油酥。

3、面粉里加入适量盐，烫水和冷水交替加入，一边加入一边搅拌成棉絮状。

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发十来分钟，如果时间允许，最好饧发半小时。

5、小葱切成碎末。

6、面团擀成薄薄的片，均匀抹上油酥，撒上少许椒盐，均匀放上葱花。

7、卷起来，然后拉长，如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分。

8、卷成四个饼。

9、煎到两面金黄即可，煎好后将饼摔打几下就散开了。鸡蛋土豆饼

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食材：土豆1个、鸡蛋1个、芝士片2片、火腿3片、面粉、食盐、胡椒粉、水适量

做法：

1、火腿切丁；土豆洗净去皮切块，放蒸锅里蒸10分钟左右

2、将煮好的土豆趁热压成泥；趁着余温将芝士片放进去搅拌

3、放入面粉和鸡蛋，搅拌成面糊；放入火腿丁搅拌均匀

4、随后放入适量盐和胡椒粉调味；平底锅刷一层薄薄的油，先不要开火，舀一勺面糊放入，摊匀

5、随后再开小火慢煎，煎至定型；轻轻晃动锅子，待饼定型后小心的翻转，煎至另外一面金黄就可以了懒龙

前段时间，有个北京花粉向我求助，说十分想念小时候吃过的懒龙，可是很少能找到卖懒龙的店了，就算难得买到，也不是小时候的味道，所以想学着在家自己做。

厨娘研究了一番，发现懒龙真是个有趣的食物，所以今天就来和大家分享咯

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食材：

中筋面粉......500g、水......260g、酵母......4g、猪肉......500g、大葱......适量、小葱......1小束、生姜......1块、大蒜......半个、生抽......适量、老抽......少许、盐......适量、五香粉......少许、生粉......少许、香油......适量

做法：

1.把所有材料准备好，4g酵母放入温水中，搅拌均匀，备用。