谁能逃过这道菜的诱惑！

这道很是家常了，

调料也少。

想带餐的也可以带，摆盘也方便。

就是吃完得喝点去味道的，

不然大中午的一嘴鱼味 一定很销魂～

如果是多人吃，建议多做一条，

反正一人吃是正好的，

扫光一盘是分分钟的事情～

来吧，妙极了的糖醋带鱼！

妙滋味的糖醋带鱼！

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食 材

带鱼 400g

小葱 2 根、生姜 2 片

八角 1 粒

料酒、酱油各 1 瓷勺

陈醋、白糖各 2 瓷勺

盐、胡椒粉各 0.5 调料勺

（家常 1 瓷勺 =15ml 1 调料勺 =5g）

做 法

小葱切成段、切点花装饰用。

生姜切细丝备用。

带鱼去头尾、去内脏和鱼鳍，

洗净擦干或晾干。

将鱼身切成 6cm 长的段，

放冰箱冷冻 15 分钟，

煎鱼的时候皮比较不容易破。

带鱼从冷冻室取出后，

接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。

锅里 2 瓷勺油 7 成热时下带鱼，开小火。

刚下锅先不要动，等一面变硬再翻面，

煎到两面金黄，捞出沥干油分。

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锅里留点油爆香葱段、姜丝和八角，

再将煎好的带鱼段放入。

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煎鱼前锅一定要先烧热再放油，油烧七成热再下带鱼等煎硬了透了再翻面就不容易破皮也不容易散～

倒入料酒、酱油、香醋，

开大火爆出香气。

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然后倒入开水略没过带鱼表面，

放入白糖、盐、胡椒粉，

大火烧开转小火盖上盖子，

焖烧约十几分钟。

然后转大火，汤汁收浓。

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齐活儿～

完美的糖醋带鱼

下饭的糖醋带鱼

停不下嘴的糖醋带鱼

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小撇步

要点

买带鱼时挑宽度适中的国产带鱼，肉质比较细腻好吃。鳞要银亮亮的，整体看上去比较结实的是比较新鲜的。

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