中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。

咸蛋黄偶尔用来做菜也是很不错的。

今天小编就给大家分享一道非常好吃的菜“咸蛋黄焗南瓜”。

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食

材

咸蛋黄5个 / 南瓜200克

油适量 / 小葱适量

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做

法

1、将咸蛋黄放入烤箱，180度烤3分钟。（也可放微波炉里烤或放锅上蒸）

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2、盛南瓜的容器表面覆盖上保鲜膜，放入微波炉中高火打3分钟。（因为后面炒制过程很短，所以南瓜必须先蒸熟透）

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3、咸蛋黄拿出来后趁热用勺碾碎。

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4、起锅倒入适量油，油温6成热时倒入咸蛋黄末翻炒。

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5、小火炒至咸蛋黄全部散开，开始起小泡泡。

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6、倒入晾凉的南瓜条。

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7、用铲子轻轻铲动，让南瓜条均匀裹上咸蛋黄即可。（因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以不要大力翻炒）

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8、最后加入小葱段即可装盘。

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外咸里甜、软嫩可口、外酥里糯、味道香浓......不说了我要开动了~~

小贴士

1、如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。

2、南瓜不要蒸太久，太软了不好炒。

3、因为咸蛋黄本身有咸味了，所以不用放太多盐。

4、那咸蛋的蛋白怎么办？ 用它炒青椒， 味道灰常不错哟。

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