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都说北方人豪放，由内而外透着一股“煎饼卷大葱”的粗犷！胶东人吃起海鲜来都上大锅蒸，一大锅海虹、一大锅海蛎子、一大锅皮皮虾、一大锅扇贝……不用锅怎么能吃好呢。胶东人总是对海蛎子情有独钟，这种被誉为“海中牛奶”的海鲜含有丰富的营养，海蛎子不仅可以蒸食还可以生食，但还有一种吃法，在台湾格外有名，那就是蚵仔煎。

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蚵仔煎历史悠久，起源于福建，是台湾的传统小吃之一。民间相传，当年郑成功带兵大战荷兰人，断粮断米，郑军急中生智，就地取材，将蚵仔、番薯粉加水混合煎成饼吃，大败荷兰军，后来这种吃法广为流传，成为了风靡闽南的特色小吃。

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就像法餐蜗牛之所以盛行是因为穷人没有吃的才被迫发现蜗牛的美味，蚵仔煎也是一样，因为古时穷人吃不饱而发明了代替粮食的创意料理，蚵仔煎曾经是贫苦生活的象征，如今却变成了改善生活的特色小吃。蚵仔煎口感香脆，内陷嫩滑，表面撒有香菜和葱花，配上蒜蓉辣酱，实在是让人流口水。

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蚵仔煎做法一

食材：新鲜海蛎肉200g、鸡蛋4个、香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜半根、香葱1根

调料：蒜蓉辣酱、蚝油、、盐、、糖

做法：

1、将新鲜海蛎肉洗干净，加入食盐腌制15分钟，香菜、葱切碎。

2、把红薯淀粉加水搅拌成均匀面糊。

3、平底锅放入花生油，将腌好的海蛎肉倒入，小火慢煎，直到两面金黄，倒入红薯面糊，摊成圆饼。

4、圆饼上面铺上胡萝卜丝，两面反复煎至透明状。

5、四个鸡蛋打到碗里，搅拌匀，顺着边缘倒入打好的蛋液，快熟的时候撒上葱花香菜。

6、出锅后，将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

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蚵仔煎做法二

食材：鲜海蛎肉 500克、鸡蛋2个、小香葱一把、味精、香油、地瓜粉50 克、辣酱。

做法：

1、海蛎肉清洗干净，不要有沙子和碎壳，沥干水分 。

2、拿一个干净容器倒入少许花生油、葱末、海蛎肉、干淀粉、盐、酱油拌匀成浆。

3、平底锅开小火，花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，反复煎至金黄。

4、一面打2个鸡蛋，两面反复煎，注意小火，最后表面撒一把葱花。

5、煎熟后再淋上几滴香油，喜欢吃辣的可以倒辣酱蘸着吃。

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蚵仔煎在台湾夜市是赫赫有名的小吃，许多台湾偶像剧中也有它的身影，可见，它在台湾小吃界中的地位。有机会去福建厦门，或者台湾，记得去尝尝这正宗的小吃哦！

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