女票第一次来我家，做了6道拿手菜，我妈笑的合不拢嘴女票第一次来我家

女票第一次来我家，做了6道拿手菜，我妈笑的合不拢嘴【竹笋烧鸭】

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原料：鸭子、竹笋、蒜、葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒

做法：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色。

6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟。

7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。【豆豉辣椒蒸鳕鱼】

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原料：鳕鱼、豆豉、姜、红椒、葱

做法：

1.鳕鱼去除鱼鳞冲洗下沥水，腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右;

2.豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈;

3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁;把料汁淋在鱼身上;

4.蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了;

5.鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油即可。【胡萝卜炒鸡丝】

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原料：鸡胸、胡萝卜、食用油、葱、生姜、大蒜、生粉、盐、料酒生抽

做法：

1.鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝，鸡丝里放入一点盐，一小勺料酒和生粉，用手抓匀，放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时，胡萝卜切断后打成薄片，再切成丝；

2.热锅冷油加入生姜，葱和大蒜煸炒出香味，加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用；

3.利用锅里的剩油，加入胡萝卜丝翻炒到变软，加入鸡丝，再翻炒几下，加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。【胡萝卜炒鸡丝】

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原料：鸡胸、胡萝卜、食用油、葱、生姜、大蒜、生粉、盐、料酒生抽

做法：

2.热锅冷油加入生姜，葱和大蒜煸炒出香味，加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用；

3.利用锅里的剩油，加入胡萝卜丝翻炒到变软，加入鸡丝，再翻炒几下，加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。【砂锅酸菜鸡】

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原料：带皮去骨鸡腿肉250克，酸菜100克，泡椒、辣椒各少许、盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白醋4克，白汤650克，香料水100克。

做法：

1、带皮鸡腿肉洗净，改刀成块，加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀，腌制10分钟，然后下蛋清、生粉上浆备用。

2、酸菜提前焯水，去除部分咸酸味，捞出控干备用。

3、砂锅内下入酸菜、泡椒、辣椒、鸡腿肉，倒入白汤、香料水，调入盐、味精、胡椒粉搅匀，置于煲仔档开中火煮8分钟，起锅烹白醋即可上桌。【胡萝卜炒鸡蛋】

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原料：胡萝卜2根、鸡蛋3个、白糖1调味匙、盐适量、小葱2根

做法：

1.小葱切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和白糖，打散。胡萝卜去皮切丝

2.锅中放油，油热后下入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋定型，盛出备用

3.锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软

4.加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可