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铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。

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现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

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在东北极为常见，因为在家中已经很少能吃到这样的铁锅炖出来的菜。

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包括饭店装修都是“围桌式的炕”，让大家感受当年的气氛。

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