蒜蓉空心菜,碧绿清爽,蒜香浓郁!
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空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花,因其梗中心是空的,故称“空心菜”。因其在南方农村种植普遍,所以我这个北方人也是半辈子之后才知道有这么一种菜,而且十分喜欢这种菜的口感。
空心菜粗纤维含量十分丰富,可以促进胃肠蠕动、通便解毒;空心菜是碱性食物,可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋,健美皮肤,堪称美容佳品。空心菜性凉,夏天食用,可以防暑解热,凉血排毒、防治痢疾等。
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今天就和大家分享一下空心菜最家常的一种做法:先把空心菜择好洗净,沥去多余水分;
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控去水分的空心菜用刀切一寸长的段;
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与此同时剥几瓣大蒜,用刀拍一下再切碎,拍的目的是有利于大蒜素的充分释放;
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炒锅入油加热,放入花椒粒、蒜碎、和干红椒段煸炒;
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小火炒到蒜碎发黄,香味充分释放;
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此时下入空心菜;
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翻炒至空心菜塌架时候放入适量食盐;
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翻炒均匀,出锅前放味精拌匀即可;
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这道菜微辣,蒜香浓郁,又有着青菜独有的清香,颜色碧绿,大鱼大肉之后来一盘,特别地爽口解腻
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