家常二面黄豆腐的做法，奶奶最爱吃的美食！这次豆腐买多了

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这次豆腐买多了，做麻婆豆腐用不了那么多，剩下的烙成二面黄，做个家常蚝油味的下饭菜吧。用料

嫩豆腐一斤猪肉馅100克蒜苗两根蒜一瓣老姜一小块蚝油一小匙白糖一小匙豆瓣一匙生抽两匙小葱一根

家常二面黄豆腐的做法

豆腐切成块，不用焯水。

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最好用这种平底锅，锅里放一点油，锅烧热后把切好的豆腐一块一块的轻轻放入油锅里，不要重叠。保证每一块豆腐都能被油煎到。煎的时候不时轻轻晃动平底锅以防粘锅。三分钟左右用锅铲轻轻翻过来继续煎另外一面。整个过程应该轻轻再轻轻，不然豆腐容易烂，不好看。

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豆腐煎好后放在一边等它稍稍冷却，冷却后的豆腐不容易烂。

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蒜，姜切成粗一点颗粒，蒜苗斜着切成一厘米左右的段。

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坐锅放油，锅热后依次放入肉末、蒜粒、姜粒、豆瓣，炒香后放入烙好的二面黄豆腐，然后轻轻翻炒，这时的豆腐虽然不是那么容易烂掉，但是还是要稍微轻轻的翻炒，然后倒入一小碗高汤或者水，盖上盖子小火煮，最后收汁的时候倒入一匙蚝油，再放蒜苗和盐、生抽再次翻炒，蒜苗断生后就好了，盛入盘中撒上葱花，大功告成！

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小贴士

煎豆腐的时候可以一直中火或者大火。白糖在放肉末豆瓣的时候一起放，但是不要放多了，一点就足够了。