只要你生活在上海

很难不被这块金黄诱人的猪排吸引

老上海炸猪排吃起来总有一份情怀

走遍黄浦的大街小巷

你能吃到最上海的滋味

也能吃到那几块最受老上海青睐的猪排！

天鹅申阁西菜社

《舌尖上的中国》拍摄地

进贤路上超大一块红色横幅，十分引人注目，餐馆内格调柔和，墨绿色和深红色的桌布靠垫，以及复古吊灯，宛如一秒穿越到了十里洋场，位子都需要提前预定的。周永乐就是这里的老板，看过《舌尖上的中国》的人一定对他很眼熟，他还身兼主厨，将老上海西餐一直传承到现在，很多人也正是因为这份记忆而来。

价格：59元/份

重量：443g

厚度：1.3cm

这里的炸猪排简直是“巨无霸”级的，整整有两个手掌那么大！用上海话说是太“辣手”了！吃都吃不掉！老板说带回去烤箱里烤一烤还能吃。猪排的肉质非常嫩，从切面上看得出层次分明，做法十分考究，但吃口偏淡，蘸上辣酱油之后，味道不咸不淡刚刚好。

还有老式罗宋汤，虽然量看上去少了一点，但酸酸甜甜的十分开胃。牛肉块很酥嫩，汤底非常浓稠，29元一份，非常推荐！

地址：进贤路169号(近茂名南路)

耳光馄饨

打耳光都不肯放的美味

之前在肇周路，现在搬到黄家阙路上来了。他们家的馄饨真的是名声远扬，新店稍微能坐开一点了，老阿姨们依然忙里忙外，大厅里面座无虚席，一片市井气息。

价格：12/份

重量：161g

厚度：0.7cm

端上来前就已经加过椒盐，一股飘香让人还未张嘴就已垂涎欲滴了。整体厚度还算均匀，最厚的地方有0.9cm，整块猪排有骨有肉，吃进嘴里非常爽嫩厚实！再配上一口馄饨，人生不能更幸福了！

地址：黄家阙路109号

心乐面馆

只卖地道的老上海面条

不知道的人以为它是突然冒出来的一家小资面馆，但其实之前在武昌路上开了有些年头了，卖的都是很地道的老上海面条，很多阿姨爷叔都是他的粉丝。

价格：18元/份

重量：195g

厚度：0.6cm

据说每一块猪排都经过提前腌制，炸之前裹上面浆和面包糠，色泽金黄诱人，端上来还插了一根带乐字LOGO的牙签，配上一碟辣酱油，相当考究。撒了一些胡椒粉，入口满嘴酥香，猪肉一点都不干，非常厚实，稍微带点肥。整体偏油了一些，自带润唇效果。

这里虽然没有罗宋汤，但是点上一杯豆浆解解腻也是极好的！面馆营业至凌晨，夜猫子又多了一个吃夜宵的好去处。

地址：进贤路120号

德大西菜社

老克拉的约会聚集地

德大算是有些年头的老牌子西餐馆了，以前的上海人一直觉得如果能在这儿吃上一顿，那就是很时髦的事了。时至今日，这里依然是老克拉的聚集地，很多阿姨爷叔下午都会来坐上一会儿，点上一杯奶茶，唠唠家长里短，怀念一下老上海的旧时光。

价格：18元/份

重量：118g

厚度：0.5cm

来德大有三样东西必点：炸猪排、罗宋汤、色拉，炸猪排唯一的缺点就是有些薄了，但是配上浓郁的罗宋汤还是很不错的~

地址：云南南路2号(近延安东路)

阿鑫面馆

连明星都爱的一品蟹黄面

网红爆款“一品蟹黄面”正是出自他家，一碗虽然要卖168元，但仍旧引来无数食客排队，很多明星大咖也都慕名前来，简直实力圈粉！一碗面满满的都是蟹黄、蟹腿和蟹钳肉，卖得这么贵果然是有道理的！

价格：15元/份

重量：162g

厚度：0.6cm

炸猪排的存在，简直是如虎添翼，厚度整体均匀，分量十足，再淋上泰康黄牌辣酱油，这个味道就对了！大块厚实的炸猪排每一口都很实在，口口到肉，外层酥脆，内里的肉质脆嫩有嚼劲。

地址：雁荡路21号

如果你意犹未尽，不如亲自动手

炸猪排的做法：

1.肉锤拍打，使肉质变得松软；

2.拍松后的肉排浸蛋液、裹面粉，如此反复；

3.第三遍浸蛋液时，裹上长颗粒的面包糠，这样炸出来的猪排才不会渗入太多油分，口感外脆里嫩。

（摘自舌尖上的中国）

（图文：乐游上海　编辑：黄骞文）

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