别再吃甜面包啦，这咸味的刚出炉差点被抢光，加点料赛过面包房！最爱我做面包上瘾了

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最爱我做面包上瘾了，上次用香肠做了一棵圣诞树造型的面包卷，儿子说太好吃了，真想天天吃。有了小朋友的鼓励，我就如同打鸡血一样，今天又继续做了面包卷。这次做得简单，不做造型，只把香肠嵌入面团中就好了。

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为了增加一些风味，我又在表面挤了点沙拉酱，有甜有咸，在口感上能丰富一些。既然是咸口，再撒一点香葱末，真是香气扑鼻了！想想这和咱们的葱花饼颇有些相似。只是一没留神，忘记盖锡纸了，面包的颜色太重了些。但丝毫不影响面包的口感。做好的面包放在袋子里可以保存两三天，早餐有的吃了！

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【香肠沙拉酱小餐包】材料：高筋面粉500克，动物淡奶油110克，清水250克，盐1小匙，白糖60克，酵母6克，黄油 30克，珍妮珍馐纯肉香肠6根，表面刷蛋液少许，表面撒香葱末少许，表面淋沙拉酱20克烘烤：180度，上下火，20分钟

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制作过程： 1. 全部材料准备好；黄油室温下软化；

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2. 除黄油和香肠外的所有材料入面包桶中，选择揉面程序10分钟；我用的东菱6D面包机，这个面粉量也是超了上限，我揉面的时候才想起有点虐待它了；

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3. 待面团成型且能揉出粗膜时，加入软化的黄油；

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4. 继续揉面，直到能撑出这种薄膜，捅个洞，边缘呈锯齿状就可以了；这个量的面团比较大，在揉的过程中产生的热量会加快酵母的发酵，所以可以中途取出放在冰箱里冷藏15分钟左右，再继续揉；

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5. 面团收圆放在面包桶中，选择发酵程序，暂定为2个小时，盖一块湿毛巾防止表皮变干；可在一个半小时时查看一下面团的状态，决定缩短或者延长发酵时间；

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6. 当面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

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7. 面团取出放在揉面垫上，排气揉圆，称重分成12等份；分别揉圆，保鲜膜蒙住，松弛10分钟；

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8. 香肠在面团发酵快结束时从冰箱中取出，还带着冰霜，用奈瓷刀一刀下去，不拖泥带水，刀口整齐，非常利索；先把香肠两端斜切下来，两个一对，正好成一个心形，中间部位可以切成小粒；

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9. 将饧好的小面团用手掌按压成饼状，把心肠香肠嵌入其中，用手轻轻按压结实，一共有6个心形的；剩下的香肠粒均匀地分布在另外6个小面包中间；

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10. 将面包生坯放在温暖湿润处二次发酵，现在冬天温度低，可以放入烤箱中38度，箱内放一碗水增加湿度；待生坯是原来的近似二倍大时，表面刷蛋液；挤一些沙拉酱；

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11. 这是撒了香肠粒的小面包，再撒一些香葱末；此时烤箱或者火炉预热180度；

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12. 将两盘面盘送入预热好的猛犸象风炉中，180度上下火，20分钟；

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13. 风炉的优点就是容量大，可同时烤多层；看，两层面包均匀上色，中途无需倒盘；出炉后把面包放在晾架上晾到手温，入袋封存。

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烘焙小技巧： 1. 这个配方的用量很大，如果一次做不了这么多，可将所有材料按比例减少； 2. 烤的时间和温度视面包大小、自家烤箱的实际情况来调整。