万万没想到，特色小吃创业还能这样干？前段时间兴鑫美食坊接待了很多特色小吃

前段时间兴鑫美食坊接待了很多特色小吃加盟失败的学员，询问他们为什么加盟失败他们都是很多种原因，回答最多的一个原因就是——投资大、利润薄、没自由！他们还有一个共同的问题就是：万万没想到“小吃创业居然能够自己学技术？居然不会做饭也能学会？居然不用聘请大厨？”

兴鑫美食坊也是没想到居然还有人不知道，小吃创业自己学技术已经这么多年了，兴鑫美食坊早在20多年前就在着手这件事，办学这么久以来也接待了很多加盟失败的学员，还是有很多人走了弯路。

一个真实的例子

大光，兰州人，三十多岁，加盟本地兰州拉面失败，于是找到兴鑫美食坊学习八碗香果面技术！大光是兰州人，那时候他觉得开面馆只有两种途径，一种是找一个当地的老师傅当大厨；一种是加盟直接加盟，什么技术、开店都交给别人！

【1】初期创业经别人介绍选择了聘请一位大厨做后厨，自己只管前堂经营。可是出现了几个大问题：一是大厨味道很一般，这是顾客亲口告诉他的，可是他也没办法，只能将就；二是大厨一点也不好交流，动不动要求涨工资，不然就拿要离开来威胁；三是生意一旦有点起色就抱怨工作量大，要求加工资、分红；总之这一条路用大光自己的话来说就是：“就像养了一个大爷，什么都得供着”，不过这条路都还好，至少一个月有几千元的利润。

【2】大厨走后大光选择加盟了兰州当地的面馆。这也是大光万万没想到的地方，自己竟然毫无改观，反而成了打工仔。一是加盟的时候成本都是好几万元，还必须坚持做两年以上，利润又不高；二是给总部在口味上的建议，总部向来都不听，只会回答别人怎么都没说味道不行？三是总部包配送的调料价格一天比一天高，剩下的利润无几；四是大光加盟后以为自己会很轻松，然而不是，总部催着你进货，管束你的经营，自己反而成了打工仔。这条路真是投资大、利润低、无自由。

大光关掉了自己的面馆，辛苦几年，也没个存款，当初买门市以为自己能够做点生意养家糊口，没想到这条路根本走不通。直到大光学会自己走和别人不一样的路，他看到了兴鑫美食坊美食技术培训小学校。在兰州很多人都是聘请大厨、要么是加盟，可兴鑫美食坊一门技术也就几千元，大光准备自己学技术。大光依然选择了面馆，这次学了八碗香果面技术。

现在开店四年多了，大光自己的说法是，房买了车卖一身轻，不仅如此，吃面的顾客都成了他的资源，他的面馆成了顾客的早餐的家，分店也准备的差不多了，准备把千味宝技术也学了，回馈顾客，让顾客吃到不一样的美食！这次终于把路走对了！

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