银耳要用冷水泡还是热水?很多人用错了水,难怪银耳不出胶不粘稠( 五 )
煮的时候倒水不宜太多,水没过银耳的三分之一就行了,保证煮出来的银耳胶质丰富。
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/3.火候先大后小/
煮的时候时间不宜太长也不能太短,太长银耳颜色会变深,没有透亮感,太短银耳不出胶,口感大幅下降。
先开大火让水快速沸腾,方便把银耳煮的更为软烂,然后再转成小火慢炖1小时,慢慢熬出胶质最好。
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