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用料

春卷皮1包；韭菜一束；雞蛋3個；蝦皮适量；盐适量；白胡椒粉适量；油适量做法

鍋內少許油，放入雞蛋液，用筷子划成小粒～放涼后入韭菜、蝦皮，先用油拌韭菜，再放入盐、胡椒粉（這樣做韭菜不下湯)拌勻。

用2張春卷皮開始包。（1张太薄容易漏)

先折下角。

再折左角。

再折右角。

用上角插入口袋中。

鍋內放油，～開始煎兩面。韭菜鸡蛋盒子

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用料

面粉400克；开水280克；韭菜200克；鸡蛋2个；粉条（熟）100克；虾皮15克；盐1/2茶匙；白胡椒粉1/8茶匙；香油1汤匙做法

面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用

粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连

将粉条切成小段

韭菜洗净，切掉根部，然后切碎

热锅中放少许油，倒入虾皮煸香

热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块

将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀

饧好的面团分成8份

取一份面团，擀开成圆形的薄面片

在面片的上半部分摊上馅料

将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）

平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙

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