高峰期1小时2000块，高平效新式麻辣烫是怎么玩的？( 八 )
“顾客会考虑份量，考虑价格，相比于素菜，荤菜的决策时间更长。”刚进门的顾客堆在荤菜区做抉择，后面的顾客排着队，整个就餐时间被拉长。
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品牌运营总监认为，素菜是容易做决策的菜品，大多顾客对素菜的喜恶偏好明确，不用考虑就能决定想吃什么。所以，素菜应该放在动线最先到达的地方。前面的人先走起来，给后面的顾客留出选择空间。
亲爱的麻辣烫按蔬菜、瓜类、粉类，之后冻品、肉类，最后店里的特色饮料和按份计价的小碟，将100多种菜品依次摆放。
把顾客最易决策的菜品，放在动线最先到达的地方，就能大大减少顾客的选菜时间。