于是，门店将6炉灶增加到12炉，以一份5-10分钟的时间来算，一刻不停地煮麻辣烫，理论上一小时能实现72-144份的出品。

 

解决了设备问题后，后厨还增加了2名人手。原来1个人负责6小锅，现在3个人负责12小锅。

 

经过测算发现，1人管4个锅时效率最高，出错最少。4个锅的管辖范围，能给每个操作人员留出带宽，出了问题有时间处理，不影响其他部分出品。

 

亲爱的麻辣烫品牌运营总监说：要做“更好的麻辣烫”而不仅仅是“做麻辣烫”，就要在提高效率的同时保证品质。

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