4.牛肉，番茄，土豆，姜末，八角和桂皮放入锅内，加一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，然后加清水适量开始炖。大火烧开，转至中火，根据牛肉酥软的程度来决定炖的时间。如果筷子可以较轻松地插入牛肉，说明已经好了。

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5.在炖牛肉的同时准备洗净西芹洋葱辣椒，等牛肉软嫩了，把这些蔬菜放入，继续炖。中间翻炒均匀即可。大约炖个20分钟就可以装盘了。

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6.装盘。

烹饪小贴士：

1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。4、高压锅的话，可以缩短做菜时间。番茄是一个先放，起到调味作用，酸溜溜的开胃。番茄另一个和西芹洋葱辣椒一起放，就不会炖的没型了。

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