剩米饭能不能吃现代人越来越重视健康饮食

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现代人越来越重视健康饮食，一些人觉得剩饭剩菜不健康，必须倒掉；另一些人则觉得如此太浪费。剩米饭到底能不能吃？美国今日医学新闻网站援引美国农业部指南报道，米饭烹饪、存放和重新加热方法得当的话，通常不会引起食物中毒事件，可以食用。

剩米饭在什么情况下能吃，指南指出了几个注意事项。

第一，烹饪前洗净双手。第二，烹饪得当，确保在此过程中温度别超出危险范围（危险范围指4摄氏度至60摄氏度，细菌在这一范围内能够快速生长繁殖），米饭做熟后应尽快食用。第三，快速冷却剩饭，减少细菌生长。把剩饭放入较浅的容器内，盖上盖子，直接放入冰箱冷藏或冷冻。尽量别让米饭或其他热食放在室温中超过一小时。如果剩饭剩菜在室温环境中超过两小时，应扔掉。第四，食物在冰箱内存放时间不宜过长，通常冷藏室不超过三四天，冷冻室不超过三四个月。另外，冷藏室温度别超过4摄氏度。第五，重新加热剩饭时确保热透。用微波炉加热、炒饭或焖饭都可以，确保米饭内部温度超过74摄氏度，然后尽快食用。