现在生活中流传着不少“隔夜菜会致癌”的说法，让不少人闻“菜”就色变。究竟隔夜菜是不是真的不能吃呢，今天就来讨论一下这个话题。

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为什么说隔夜菜会致癌？☆（傻大方资讯添加的标记）

隔夜菜主要是指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜汤等等类型食物，而隔夜菜会致癌是因为隔夜的食物会产生一种亚硝酸盐物质，而这种物质是致癌关键因素。

但亚硝酸盐就这么恐怖吗？☆（傻大方资讯添加的标记）

答案当然是否定的。亚硝酸盐是一种世界常用的食品添加剂，主要用于防腐和护色。平时我们吃的加工肉制品、腌菜、方便面都存在一定的亚硝酸盐。关键是，亚硝酸盐要转换成为致癌的亚硝胺类物质，其实还需要很多前提条件。

而且一切抛开剂量谈危害的说法都是“耍流氓”。亚硝酸盐只有当一次性食用超过0.5克的时候才会引起中毒，超过3克才会导致死亡。