盒马联手挪威海产局：让三文鱼回归三文鱼，让虹鳟做回虹鳟( 六 )

人们吃三文鱼的时候，他们吃的是什么？在这件事情上，老饕蔡澜的经验被很多人奉为圭臬：“任何生食的鱼类都必须吃深海鱼，不论它来自挪威、日本、苏格兰、智利、中国，前提条件就是它来自深海。因为河流或者内湖有太多污染、病菌，这是生食文化遭遇工业文明后无法逾越的障碍。”

当然，蔡澜的标准有些绝对，在科学讨论中，深海和淡水并非是是否生吃鱼类的绝对标准，鱼类是否可以生吃，依旧取决于所在水源的质量。

但蔡澜的想法代表了一群对食物有较高要求的人群，三文鱼绝不仅仅是一些脂肪、蛋白质和矿物元素的简单组合，更重要的是，满足了吃货们对于原汁原味、健康饮食、品质生活的诸多想象，无异于油烟熏陶的传统饮食结构之外的一股清流。他们绝不允许任何滥竽充数的行为，来破坏这种昂贵的、高级的附加价值。