1、外卖平台上保留的主要是串烤，以荤串为主；

2、保留在门店的爆品，比如何师烧烤家的烤鸡翅中，堂食100%的人会点，上了外卖后85%的人会点。

按照这些要求对菜品做出初选后，再从顾客的满意度、菜品的包装成本、利润情况等各个因素进行评分，达成了现在基本的外卖菜单模板。

这一套耗时一年多总结摸索出来的评分系统，总结起来就是：依据“产品畅销度、销售贡献度、盈利能力、战略意义、使用的人力设备、制作耗时”，这六个维度对每个产品进行综合打分，分数高的上平台，分数低的被淘汰。

且外卖菜单也是动态的，根据这个评分系统，不断地进行优化、新增和淘汰。

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