1、容易出水分的蔬菜，比如堂食卖的很火爆的烤花菜，但打包后容易出水，就不能上外卖平台；

2、不利于打包的，比如带汤汁的扇贝粉丝等，虽然利润高销量好，但是没有办法打包；

3、对摆盘或器皿有特殊要求的，比如堂食的爆品火舞风骚鸡；

4、温度低于80度就没办法食用的，比如海鲜中的烤扇贝、烤生蚝、烤蛏子等；

5、外卖上销售利润不高的，比如有些菜品上堂食可以盈利，但是如果上外卖平台要面临15%的抽佣，利润就会低很多

哪些菜品又必须要保留呢？

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