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地木耳富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地木耳所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地木耳适合用于做汤，别有风味，也可凉拌或炒鸡蛋。地木耳性凉味甘，有清热明目，收敛益气等功效。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

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地木耳拿来炒菜或者烧汤都是极好的，吃之前一定要洗净泥沙和杂质。下面来看看地木耳炒鸡蛋的做法吧！

原料：地木耳适量，鸡蛋2个，葱花适量，精盐适量，花生油适量。

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