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材料: 新鲜蒜1000克、红糖150克、白糖300克、白醋45ml、食盐95克、水1400ml。

步骤1:

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先将蒜去皮（要留2-3成皮），然后去掉蒜根，洗净备用。

步骤2:

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蒜洗净，把蒜泡在清水中3天，每天都要 换一次水。

步骤3:

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泡好的蒜，就放入坛中腌制，每放一层的蒜，就散上一层盐，坛底和最后一层表面都要撒上，腌制3天，中间翻面一次，然后拿到太阳底下暴晒一天，表面的皮干了即可。

步骤4:

锅底放入1400ml水，然后煮开，放入白糖和红糖，然后把温度降低在60度，最后倒入白醋即可。

步骤5:

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把晒好的蒜，用凉水冲洗一次，然后放在煮好的汁水中，浸泡10天即可食用，1个月后食用，风味更佳！

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总结:1.新鲜蒜必须一天换一次水，去除蒜的辣 味。2.腌制蒜的时候，也要一层层的撒盐，不 然撒不匀，容易发霉。3.腌好的蒜，必须晒一个太阳，会使糖醋 蒜更加的香。4.糖醋蒜放在汁水中，一定要把蒜全部淹 没，然后封紧坛盖，不然会导致糖醋蒜 做失败的。5.坛子不要有油和生水，防止滋生细菌。6.糖醋酸浸泡10天后在食用，一个月味道会更好！

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