2

、发酵容器的选择与消毒。

发酵容器选择：

陶瓷缸、发酵罐、无异味的木桶、塑料桶、水泥池均可作发酵容器。发酵时最好采用陶瓷缸，最适合用的是熟胶桶，千万不要用生胶桶，因为生胶桶有塑料气味，影响白酒的质量

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