酿酒技术-液态酿酒发酵流程,酿酒过程及注意事项( 二 )
粮食处理:
大米不需要处理可直接用来发酵;稻谷带壳原料可碾成米和米糠混合使用,也可粉碎,但不要太细;玉米、高粱、小麦等小颗粒状原料必须粉碎,而且越细越好并且要求粗细一致,不然不但发酵时间会延长,还会影响出酒率,最好将粉碎后的原料过
80目细筛,将粗的部分再粉碎后才使用;红薯、木薯、马铃薯、苹果等块状原料,要去皮打成浆。
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