酿酒技术-液态酿酒发酵流程，酿酒过程及注意事项( 二 ) 液态酿酒发酵流程

粮食处理：

大米不需要处理可直接用来发酵；稻谷带壳原料可碾成米和米糠混合使用，也可粉碎，但不要太细；玉米、高粱、小麦等小颗粒状原料必须粉碎，而且越细越好并且要求粗细一致，不然不但发酵时间会延长，还会影响出酒率，最好将粉碎后的原料过

目细筛，将粗的部分再粉碎后才使用；红薯、木薯、马铃薯、苹果等块状原料，要去皮打成浆。