蛋白质是人体的必需营养素之一。食物中蛋白质不足时，青少年会发育不良，成年人会感到乏力，体重下降，抗病力减弱。《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013修订版）对于成年男子蛋白质推荐摄入量为65克/天。

本次测试的20款面条，蛋白质含量最高的前三款是裕湘谷膳高粱挂面、寿桃儿童萝卜面和北大荒有机全麦粉挂面。

钠含量

众所周知，钠的摄入与人类的高血压有着密切关系，减少钠摄入量对预防高血压、高血脂等慢性病有重要意义。

长期钠摄入过多可使血压升高，血浆胆固醇水平升高，甚至可能增加胃癌发生的危险。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013修订版），成人每天钠的适宜摄入量为1500 mg。

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