蕨菜好吃却致癌？蕨根粉还能吃吗？专家说...... 切勿大量食用！"

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<p style = "font-size:18px">到了夏天，很多人都懒得做饭，只弄点简单的凉拌菜来充数，能不开伙就尽量不开。像拌凉粉、蕨根粉、凉皮等等凉拌菜就变成了不少人夏季饮食的首选，但是日前，网上流传一则</p><p style = "font-size:18px">“</p><p style = "font-size:18px">蕨菜、蕨根粉会致癌”</p><p style = "font-size:18px">的消息，让不少喜爱凉拌蕨菜、蕨根粉的朋友们大吃一惊。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p></p><p style = "font-size:18px"><img alt="蕨菜好吃却致癌？蕨根粉还能吃吗？专家说......" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oIIfgicNGPia493xy0KrrIf0OBibR2SCFy5A4LibrkNLRLXanIU9TBAIeV4d1lpfhbT5RubyXDdKJCLanlfBRJWLBQ/640?wx_fmt=jpeg"></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p><br /><br /></p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px">那么，蕨菜是否还有致癌物质呢？蕨根粉又是用什么制作而成的？蕨根粉也能致癌吗？</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">记者随机采访了几名路人，大家纷纷表示“不太相信蕨根粉会致癌”。随后记者在网上搜索发现，</p><p style = "font-size:18px">有实验表明牛在食用蕨菜后会出现急性大出血的症状，而大量食用蕨菜的牛在几周内就会死亡。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p></p><p style = "font-size:18px"><img alt="蕨菜好吃却致癌？蕨根粉还能吃吗？专家说......" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oIIfgicNGPia493xy0KrrIf0OBibR2SCFy5icHmTj80JTTbTLPEkJDS0sDNSFFu4tZfVGhR733LpqZIPuvL4l6pbYA/640?wx_fmt=jpeg"></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p><br /><br /></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">记者还发现，此前曾有媒体报道，通化市张先生一家在外出游玩时，在山上顺手摘了些</p><p style = "font-size:18px">野蕨菜</p><p style = "font-size:18px">，带回家后炒着吃。但是，让张先生没有想到是，在饭后20分钟左右，</p><p style = "font-size:18px">全家人上吐下泻</p><p style = "font-size:18px">，随即到医院进行治疗。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px">对此，植物科普专家丁学欣告诉记者：</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">（蕨菜）有一些其它的毒素物质，以及生物碱之类的，它可能就会刺激肠胃。（出现的不良反应则是因为）处理不当造成的。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">这样看来，难道吃蕨菜真的存在一定的风险吗？记者带着疑问找到了专家。</p></p><img alt="蕨菜好吃却致癌？蕨根粉还能吃吗？专家说......" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/oIIfgicNGPia493xy0KrrIf0OBibR2SCFy51VqI0h0k8hJGAFPPEkxibcZFMKboSibOQKa8ltFZNoRic1CxfhPCLh2Ug/640?wx_fmt=png"><p style = "font-size:18px">中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆介绍说：</p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">蕨菜是野菜的一种。有调查表明，吃蕨菜多的地区的人更容易发生食道癌和胃癌，而蕨菜里也含有一种名叫</p><strong><p style = "font-size:18px">原蕨苷</p></strong><p style = "font-size:18px">的物质，这种物质是</p><strong><p style = "font-size:18px">致癌物质</p></strong><p style = "font-size:18px">。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><img alt="蕨菜好吃却致癌？蕨根粉还能吃吗？专家说......" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/oIIfgicNGPia493xy0KrrIf0OBibR2SCFy5f7wia4xQCYUPZtuc79yRAyGPZRCU8kGCV9eWePJMyxlLrd4fCbVGklw/640?wx_fmt=png"></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">但是</p><strong><p style = "font-size:18px">原蕨苷</p></strong><p style = "font-size:18px">这种物质是可以溶于水的，</p><p style = "font-size:18px">并且经过高温，或经过热水的焯烫后都可以使蕨菜里的原蕨苷含量下降。当蕨菜变干或者经过腌制后，原蕨苷的含量也会下降。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">因此，专家表示，</p><p style = "font-size:18px">只要我们在烹饪时采用正确的烹饪方法，</p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px">短期少量</p></strong></p><p style = "font-size:18px">的食用蕨菜是不会引起不适的。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">值得肯定的是蕨菜中确实含有致癌物质原蕨苷，但是有不少人就问了，</p><strong><p style = "font-size:18px">制作蕨根粉时用的是蕨菜的哪个部分呢？蕨根粉还能放心食用吗？</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></strong></p><p style = "font-size:18px"><img alt="蕨菜好吃却致癌？蕨根粉还能吃吗？专家说......" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/oIIfgicNGPia493xy0KrrIf0OBibR2SCFy5aYkrllYkyVKHVM7P8lPXBdutb9GaqxWTYd7hJibDfS0hv8pfUFK7SFA/640?wx_fmt=png"></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">记者走访商家后得知，收货人员都表示网上说的都是假的，如果真的有问题的话商品是要被下架的。于是记者就随机买了几袋蕨根粉，经过对比发现市面上售卖的蕨根粉原材料大多数都为</p><p style = "font-size:18px">蕨菜根</p><p style = "font-size:18px">。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><img alt="蕨菜好吃却致癌？蕨根粉还能吃吗？专家说......" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/oIIfgicNGPia493xy0KrrIf0OBibR2SCFy5spnW0wpF5pxoeibujMY2jCZMaK4yMDJcm5rSEYfEJEttQXpnpTpunPA/640?wx_fmt=png"></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">对此，专家告诉我们，蕨根粉就是用蕨菜的根制作而成的，而原蕨苷在蕨菜的不同部位含量也不一样。蕨菜的嫩芽所含原蕨苷最多，根部含量比嫩芽处要低10倍左右，可以说</p><p style = "font-size:18px">根部含有的原蕨苷含量是非常少的</p><p style = "font-size:18px">。</p></p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px">也就是说，新鲜的蕨菜里确实含有原蕨苷这种致癌物质，但是在我们食用时，经过焯烫、晾晒等，蕨菜里的原蕨苷成分基本上就会变得很少。只有在天天吃，大量吃的情况下才有致癌的可能性。而蕨根粉是用蕨菜根部做的，再加工过程中，原蕨苷的成分已经减少到可忽略不计的程度。因此，是可以放心食用的！</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">综合自：BTV《生活这一刻》、视觉中国</p></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">文中视频及图片来源于BTV 《生活这一刻》、视觉中国</p></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">整理/编辑：小叶子、大福</p></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><strong>北京电视台微信矩阵</strong></p></p><p style = "font-size:18px"><img alt="蕨菜好吃却致癌？蕨根粉还能吃吗？专家说......" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oIIfgicNGPia6eLAprrDh7sqtKoAKa2icho9Jx9GmiaqIwKjc8EbfXib3qUaAR5q74ZF546vmG7bF5v6VB0CFqLl9icQ/640?wx_fmt=jpeg"></p> </p> <div class="dede_pages"><ul></ul></div> <div class="pcd_ad"> <div style=margin-top:10px;> <center> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/production/k_fe/openjs/ce_lx_gc.js"></script> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/common/gb_a_ya/static/h_tck.js"></script> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/production/h/common/c/static/bzbi_u/openjs/dr.js"></script> </center></div> <div style=margin-top:10px;> <center> </center> </div> </div> <div class="mbd_ad"> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/production/y/common/tp_lc/openjs/iz/static/vl.js"></script> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/common/i/static/dc/resource/acjve/v.js"></script> </div> <br /> <p><br /><ul class="post-loop post-loop-list cols-4"><li><a href="/c/tj092014I4632018.html" title="专家证实,农村这种土鸡蛋饿死也不能吃,否则致癌、胎儿畸形" target="_blank">专家证实,农村这种土鸡蛋饿死也不能吃,否则致癌、胎儿畸形 </a></li> <li><a href="/c/tj092014I45R018.html" title="超市里最易致癌的四种新鲜蔬菜，白给都不能要！你还不知道？" target="_blank">超市里最易致癌的四种新鲜蔬菜，白给都不能要！你还不知道？ </a></li> <li><a href="/c/tj092014I4402018.html" title="卫生组织鉴定：已明确致癌4种蔬菜，尤其最后一种，饿不死就别碰" target="_blank">卫生组织鉴定：已明确致癌4种蔬菜，尤其最后一种，饿不死就别碰 </a></li> <li><a href="/c/tj092014I4392018.html" title="27岁女生胃癌离世，肠胃科医生：这种菜，一口都别碰，容易致癌！" target="_blank">27岁女生胃癌离世，肠胃科医生：这种菜，一口都别碰，容易致癌！ </a></li> <li><a href="/c/tj091914I4252018.html" title="西红柿千万不要和它同食，很容易“中毒”甚至“致癌”！" target="_blank">西红柿千万不要和它同食，很容易“中毒”甚至“致癌”！ </a></li> <li><a href="/c/tj091914I4142018.html" 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