这种新方法让有机食品真假有迹可循由于缺乏可靠的化学标记来区分有机和非

来自西班牙阿尔梅里亚大学（University of Almería）的研究人员利用高效液相色谱-高分辨率精准质谱法（HPLC-HRAMS），开发了一种非靶向代谢组学法，来区分有机和非有机番茄作物。

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随着掌握大型农业实践活动的相关信息变得越来越容易，最近十年有机食品市场呈指数级飞速增长。无论所面对的舆论批评是合理的还是不合理的，都促使许多人寻求以更传统的方式种植作物，而放弃使用农药或其他先进的现代技术。随之而来的是作物产量的下降，那么许多产品的成本远远高于传统食品，相应的就会体现在消费者为产品所支付的更高的价格中。

然而，由于缺乏可靠的化学标记来区分有机和非有机产品，使得这个市场特别容易受到人们的质疑，花高价买来的到底是不是有机食品呢？是否存在欺诈的行为？

番茄（茄属植物）作为世界上第二重要的蔬菜作物，它的地位仅次于土豆。其全球年产量超过1.62亿吨，种植番茄的土地面积也在迅速增加。在欧盟第二大生产国西班牙，仅在2014年，用于有机番茄生产的土地公顷数就增加了66.3%。因此，要研究有机和非有机作物的鉴别，番茄是理想的作物代表。

有机种植的食品往往受到严格的监管，其实很少能将常规生产的产品冒充为有机产品进行销售。然而，人们仍然怀疑这种类型的食品是否实际存在欺诈行为？我们的政府监管机构的检测能力是否不够而无法查出呢？

基于这些原因，研究人员调查了诸如HRAMS等技术在该检测领域的应用潜力，来确定区分有机和非有机番茄的合适标记。研究人员还试图通过化学计量学方法将同位素比质谱（IRMS）和LC-HRMS分析的数据结合起来，作为一种工具，来获得强健的分类模型以区分不同的实际情况。最后，研究人员还试图对农药残留分析进行评估，以期获得合成农药对次生代谢物的影响。

研究结果表明，利用高效液相色谱-高分辨率精准质谱法（HPLC-HRAMS）开发的这种非靶向代谢组学法，是区分有机和常规番茄生产实践的适当方法。

研究人员发现甲醇是一种比乙腈更好的提取溶剂，同时也初步确定了有机番茄生产的6种标记；另外还发现IRMS分析不适合单一分析，因为作物中有机物质和营养物质的变化可能会改变δ15N阈值数据。

他们在常规种植的番茄中成功检测到7种农药，而在有机番茄中仅发现一种。尽管根据农业生产系统的数据，可以将MS分析数据与δ15N的样本聚类数据相结合，但MS分析数据仅限于特定的作物。因此，研究人员建议持续建立具有不同品种和地理位置的HRAMS数据库，以确保有机生产的真实性。

作者：Lewis Botcherby

来源：《The Column》

2018年14卷5期P7

秀米

译者：兔子小光

译自：

chromatographyonline