茄子红烧更好吃，特别是加上这道配料，想要做的好吃就得用这煮法的美味在所有的蔬菜中

在所有的蔬菜中，我最喜欢吃的菜就是茄子了，所以我家里经常会出现在餐桌上的一道菜就是红烧茄子。说起红烧，很多人都并不陌生，什么红烧里脊、红烧排骨、红烧猪蹄…想想都让人忍不住要流口水。那么，你知道红烧茄子怎么做么？

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很多人会说不就是做红烧茄子么，谁不会做啊？以前我也觉得不就是红烧茄子么，只要会烹饪的人都会做这道菜的，其实不然，想做红烧茄子很简单，但是如何才能将这道菜做出美味，做的更加好吃，让人停不下筷字呢？作为资深吃茄子的吃货大咖，我就给大家秀一秀自家的独门秘籍吧。

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准备食材

茄子、西红柿、青椒、葱姜蒜、淀粉、蚝油、郫县豆瓣酱、老抽、食盐、白砂糖等。

烹饪过程

1、茄子用刀一切两半儿，分别打一下花刀，这样红烧过程中才更容易出味。切完花刀之后，酱茄子切成一小块一小块的过水洗干净，放到盘子中控水备用。

2、青红辣椒都切成小段，西红柿切成小块，葱姜蒜切好备用。

3、茄子内倒入淀粉，用手抓着搅拌均匀了，让每块茄子充分裹上淀粉。

4、调酱汁，将一勺子郫县豆瓣酱、一勺子蚝油、两勺子老抽和白砂糖，适当的食盐，调和在一起，搅拌均匀。

5、起油锅，将油烧到五成熟的时候将茄子块放到里面炸一下，等到茄子颜色稍微变黄的时候关火捞出茄子，控油待用。

6、另起油锅，倒入葱姜蒜煸炒出香味。

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7、放入西红柿，继续煸炒，炒出香味后倒入调好的酱汁。

8、把炸好的茄子放到锅里面，一起炒，此时应该用小火，这样做的菜才更加入味。

9、收汁，等到汁快收完了后，倒入切好的青红辣椒段，翻炒一会儿就可以出锅了。

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以上就是红烧茄子的家常做法了，是不是早已经按捺不住想要做来给家人吃了呢？这道菜可不只是好吃，而且还十分健康营养哦，要知道茄子里面可是含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及钙、磷、铁、锌等矿物质，对于高血压、肝脉硬化的人来说是最好不过的具备食疗效果的佳肴了。

无论是平时家人一起吃饭，还是逢年过节亲朋聚会，这时候这道红烧茄子好吃又好看，让人看一眼便觉得食指大动，端上桌保准客人都特别喜欢吃。