本土美食“逐鹿”富阳，谁能入驻达夫路精品街？尽在今日落幕的“ 民以食为天。从一个地方的美食中

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本土美食“逐鹿”富阳，谁能入驻达夫路精品街？尽在今日落幕的“富春山居乐享百味” 2018富阳区美食擂台赛！。达夫|2018|富阳区|富阳|擂台赛|精品街|美食---

民以食为天。从一个地方的美食中，就能窥探到这个地方的人文风情、历史文化、文明程度。

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今天上午，一场以“富春山居乐享百味"的美食擂台赛在龙门古镇开赛。富阳区领导夏芬、祝一君出席活动。

经过前期的征集，来自富阳全区各乡镇（街道）百余家美食商家和个人报名参赛，根据参赛要求，综合各方意见，主办方确定了15种美食大类，共42家美食商家和个人参加本次擂台赛。擂台赛将决出15家美食，获得入驻达夫路精品街的机会。

本次美食擂台赛的评委阵容十分强大，评委阵容由5名专家评委和50名市民评委构成。其中，专家评委分别是中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、杭帮菜领头人叶杭胜，杭州市资深美食专家、国家高级技师、杭州市餐饮美食协会秘书长叶驰，中国烹饪大师、黄龙饭店“黄龙寓舍"餐饮总监罗卫东，还有富阳本土美食文化评委蒋金乐和盛洪伟。

富阳区委常委、宣传部长夏芬宣布比赛开始，随后，富阳传统美食纷纷接受评委们舌尖的考验，这是一场味觉盛宴，评委们更是尝出了美食背后的文化底蕴。

本次活动由富阳区委宣传部主办，富阳区市场监管局、富阳城建集团、龙门镇政府承办，富阳日报社、杭州富阳日报传媒有限公司、富阳广播电视台和区餐饮美食协会共同协办。

每一道美食，都有自己的故事

本次擂台赛，对美食的要求很高。除了一般美食需要达到的口味纯正、滋味鲜美、造型美观、营养丰富外，还要有鲜明的富阳地方特色，有深厚的历史和文化底蕴。比赛分为5组进行，每1组有3种美食打擂。第一组的美食品种分别是臭豆腐、麦塌饼和土烧酒。经过一段时间的品尝，市民评委首先上台，将手上的笑脸贴纸贴到心仪的美食下面。而专家评委们则根据评分细则，为每一种美食打出分数。

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“在这么美丽的龙门古镇，分享富春美食，尝到深深的富阳传统风味，感觉很不错。"第一组美食品尝结束后，评委盛洪伟很有感触。他说，这三种美食都能代表富阳的文化传统和美食发展历史。臭豆腐闻起来臭，吃起来香，有种家乡的味道。全国臭豆腐很多，富阳的臭豆腐可以声名远扬，与其历史文化底蕴分不开。麦塌饼是江南片都会做的美食，每次吃麦塌饼都会想起妈妈的味道，是富阳老底子美食的代表。

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富阳土烧酒则与农耕文化相关，场口、龙门地区都有酿酒的习惯，每当农忙时，饮一口土烧酒，劳累的身心都能得到释放。

文化评委蒋金乐在品尝完第二组美食后，结合日常生活，给现场观众讲解了他所认知的富阳传统美食。“起初对乌米饭的印象并不好，为什么会是这个颜色，后来才知道，里面有一个饱含着智慧与仁义的故事。"蒋金乐说，据说，当年杨文广被住进监牢，吃不上白米饭，妹妹杨金花就用乌饭树叶做成乌米饭，其他人生怕这米饭有问题，杨文广这才尝到米饭。

关于馒头和红糖，更是寓意着美好。蒋金乐说，小时候，只有在上梁的时候才能吃到馒头，馒头是发酵出来的，关键词就是“发"，这是富阳老百姓美好的心愿，希望家族、子孙、事业都能发达。拜年的时候，会给小朋友喝糖茶，亲戚朋友给刚生完孩子的产妇首选礼物就是红糖，红糖的背后是甜蜜与幸福。“简单的美食，让我们舌尖得到享受，而感动我们的是背后的文化。"

三位专家评审都为富阳传统美食点赞。“这些美食体现了富阳许多地方的特色，龙门的油面筋做得不错，里面的料很鲜美，外面的皮也很薄脆。"美食专家说，让街边的小吃站到这样的大舞台上，重新介绍自己，这也是文化挖掘和文化自信的体现。“每次去国外参加活动，我们都会把富阳的豆腐皮带上，去年富阳的豆腐皮与挪威的三文鱼结合，做成了响铃，很受欢迎。"

市民评委说：美食代表着幸福生活

获胜商家说：要把美食做得更好

参加擂台赛的商家，在周末两天已经提前参加了龙门美食节。比赛前，美食摊位上就火热起来了，商家们精心准备参赛食材，同时这些美食也吸引了市民们的目光。“今天我们的美食不卖哦，想要吃的话，可以自己拿。"商家们热情地招待驻足的游客，对商家们来说，这是一场挑战也是一次难得的机会。

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“臭豆腐比我平常吃到的好吃，里面的馅料很好，这样的活动蛮新鲜的。"市民评委王建英说，跟小姐妹一起到龙门古镇品尝美食，感觉很不错，既能欣赏美景，还能为喜欢的美食投票。

65岁的陈一帆是上官人，他已经在富阳城里住了10多年了，也是本次市民评委。“吃了面条、米粿、豆腐皮，平常家里也会做，但还是这些商家做得好吃。"陈一帆年轻的时候是篾匠，吃“百家饭"，富阳各地的食物都尝过，不过不一定的美食，为了不挨饿，好不好吃都要吃下去。“现在的生活多幸福啊，这么多好吃的美食。"他说，现在外地的美食也经常能吃到，但还是最喜欢富阳的传统味道。

“心情十分美丽，我们这些美厨娘都是我的后盾。"拿到达夫路精品街入场券后，常绿长佳村的妇联主席章春飞非常激动

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她说，圆团是常绿特色，有米粿、花粿、青团等不同种类，几乎家家户户都会做，第一次去看望出嫁后的女儿，娘家人就会带着花粿去，过年的时候会做米粿，寓意团团圆圆，每到清明就会做青团。“我们的圆团材料好，里面的馅料用的都是常绿本地的食材。"她说，听说有这个擂台赛，就和村里的十几位小姐妹一起来参赛，让更多人尝到常绿的特色美食。

上古堂龙门面筋从面筋商家中脱颖而出，成功拿到入场券。

51岁的孙红娟是这家龙门面筋的经营者，她说龙门本地人，从小吃着面筋长大。“没想到能打擂成功，很高兴。参赛的面筋，我们精心准备了特制的食材，一早上2000个面筋都被抢完了。"孙红娟说，做面筋生意只有几年时间，有这么好的机会入驻精品街，她一定会把美食做得更好。

新登麻糍也是本次擂台赛的幸运儿。

这麻糍是文连儿夫妻俩和儿子纯手工制作的，现场摆放着石臼，边做边卖。“我们已经做了十多年了，每次有美食活动，都会参加，我们的麻糍也很受欢迎。"文连儿高兴得直拍手，还招呼游客免费品尝。

打擂成功的15家美食商家

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永昌黄氏臭豆腐

龙门飞飞麦塌饼

御酒坊龙门米酒

新登蓝氏乌米饭

新桐耐姿酒酿馒头

唐生记姜糖姜茶

上古堂龙门面筋

新登麻糍

手工灌汤煎饺

常绿长佳村圆团

银湖仁义素烧鹅

新桐耐姿面疙瘩

龙门大池小馄饨

湖源灰汤粽

环山黄金桥红烧牛蹄

综合来源：富阳日报