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这才是酱黄瓜最好吃的做法。做法|黄瓜|香叶|食材|桂皮|酱黄瓜---

做法|黄瓜|香叶|食材|桂皮|酱黄瓜---傻大方小编总结的关键词

用这种方法腌的酱黄瓜口感清脆，味道咸鲜，用来就着喝白粥或吃面条别提多爽口了。

By 静谈食者

用料

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• 小黄瓜 2.5kg
• 青辣椒 适量
• 红辣椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 30g
• 八角 两个
• 桂皮 一小块
• 香叶 两片
• 酱油 250g
• 白糖 15g
• 盐 50g
• 凉开水 150g

做法步骤

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1、小黄瓜洗净晾干表层水分，用它来腌酱黄瓜入味好吃又便宜。

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2、鲜辣椒洗净放在通风的地方晾干。

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3、大蒜瓣切片，生姜切片。

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4、取一个干净无水的盆，放进晾干后的黄瓜、辣椒、蒜片和生姜片。撒上盐，杀水

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5、在杀水的过程中隔段时间把盆子里的食材颠动几次，一直腌到黄瓜软塌出水，约腌4小时左右。

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6、压出黄瓜里残余的水分，挤压后的黄瓜更脆更入味

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7、锅里烧油放花椒，八角，桂皮，香叶炒出香味。

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8、接着倒进入250克酱油，150克清水，15克白糖，搅匀后煮开。

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9、汤汁煮开放凉后倒进盛有黄瓜等食材的盆里，用干净筷子翻拌均匀。

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10、十几个小时后黄瓜就入味了。

小贴士

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晾干后把辣椒切开方便入味。 腌酱黄瓜放大蒜和生姜可以提味，口感清爽。 酱汁只要不蘸生水还可以再次用来腌咸菜，一般用两次后酱汁味道就清淡了。

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