沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。是一种非常受欢迎的美食之一。

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制作沙琪玛的方法也特别简单，首先准备食材：面粉200克、鸡蛋2个、无铝泡打粉5克(可用酵母替代)、白糖100克、麦芽糖50克(没有可用白糖替代)、葡萄干适量

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做法：

1.將泡打粉和鸡蛋放进面粉中，用筷子搅匀并和成光滑不沾手的面团，用保鲜膜盖住面团醒发至约2倍大

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2.将醒发好的面团擀成薄厚均匀的大面片，将面片上下均匀地抹上干粉(防粘) 并对折起来，切成细长条后，再切成4 -5厘米长的小段~

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3.起锅倒油，7成热时，下入面条进行炸制，待炸 至面条发硬时，捞出，控油(期间注意翻搅，确保受热均匀) ~

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4.另起一锅倒进清水和白糖小火熬煮，期间不断搅动，待白糖水煮至起泡后，放入麦芽糖，继续搅拌熬煮至粘稠状态，用筷子蘸取一滴立刻放进冷水中会出现拉丝状态证明糖已经熬好~

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5.将事先炸好的面条到进糖锅里，再加入适量的葡萄干，翻拌均匀~

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6.翻搅均匀的面条放入一个抹了熟油的容器中，用勺子轻轻压实塑形，待彻底冷却后,取出切块,就可以吃了~

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如果想送朋友的话，可以加入一点熟芝麻、核桃、花生，看着用料更丰富些

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