蒸着吃的肉夹馍，好吃不上火，一看口水流，面团不发酵，更快手路边开了一家肉夹馍的店

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路边开了一家肉夹馍的店，忍不住那个香味，进去买了几个尝尝。味道还不错，但是要10~15元一个，感觉有点贵呀，而且从里到外都挺油的。

我就想着自己回家做一个不一样的肉夹馍，不用烤箱的健康版，15元，可以蒸一锅了!

最后真正做的时候，还加了一点紫薯粉，做了一个彩色版的贝壳肉夹馍，炖点红烧肉，想夹多少肉，就夹多少肉，自己做，才能这么任性哦!

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这个双色版的贝壳夹一出锅，立马就得到了妈妈的大力表扬:“呀，这个做得好看!像酒店一样古!比买来的好看，好吃得多!......”

其实呢，这个做法很简单的，速度也很快，用的依然是一次发酵法。就是揉完面团，立刻开始整形，省略了面团的发酵过程，那就是减少了几乎1个小时的时间哦!

我觉得吃起来，还是挺好吃的，速度更快，我很喜欢，大家也可以去试试哦!

紫色面团我用的是面粉加紫薯粉，如果没有紫薯粉，可以用蒸熟的紫薯，代替部分水来揉面，也可以得到紫色面团。

当然，你还可以利用南瓜呀，菠菜呀等等，做成其他颜色的面团，那就更惊艳了!

这个实际上属于馒头的配方，所以面团不要太软，比包子略硬一些，每种面粉的吸水量不同，大家自己要看下面团的状态哦!

还有，你知道肉夹馍是什么意思吗?

是不是觉得应该是“馍夹肉”呢?

不是，据说，这个是古语倒装句，意思是“肉夹之于馍”，哈哈!

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材料:

紫色面团:紫薯粉25克，水约110克左右，面粉200克，酵母2克，糖8克

白色面团:面粉225克，水110克左右，糖8克，酵母2克

做法:

1.用以上材料揉成紫色和白色两个面团。

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2.每个面团分别用擀面杖擀成长方形，把紫色的面片放在白色面片的上面，两个面片尽量一样大。

3.沿一边卷起，卷成长条状，在揉面垫上滚几下，更紧密。

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4.用利刃切成大小差不多的剂子。

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5.取一个剂子，切面朝上，压扁，用擀面杖擀成长舌状。

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6.在面片上刷上适量植物油，油最好选择无气味的。

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7.面片对折，用刮板压几下，有痕迹，但是不要压断。

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8.把面片一端的两个角捏紧，这样就是一个贝壳形状。

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9.把整形好的贝壳饼夹，按一定距离排放在湿的屉布上，静置大约1520分钟左右，直接开火蒸15分钟，关火，3分钟后开盖。(观察一下，现在天气热，发酵很快，时间要相应缩短或延长。)

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10.蒸好以后，饼夹是可以掰开的，里面夹一些你喜欢的馅料就可以了。

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我夹了自己炖的香菇红烧肉，哈哈，肉夹馍哦!

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