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戚风蛋糕没事就让人气疯。 第一次挑战效果不错，一点都没有回缩，还研究了个黑暗系的咸戚风 ，带大家一起挑战味蕾，超级赞！
By 小云阿阿 【豆果美食官方认证达人】
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- 葱花 15g
- 肉松 80g
- 低筋面粉 70g
- 牛奶 40g
- 植物油 45g
- 白芝麻 15g
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖 35g
- 盐 2.5-3g
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1、称好油，牛奶，面粉和白砂糖；肉松，白芝麻和葱花先拌在一起备用。
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2、鸡蛋黄，蛋白分开。 蛋黄内依次加入植物油，牛奶，2.5g盐。
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3、过筛低筋面粉，搅拌成细腻无干粉状。
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4、蛋白必须用无水无油盘子分装，倒入几滴白醋。打蛋器低档打发至鱼眼泡，第一次加糖，转3-4档（我的是长帝5档位款的打蛋器哈）。
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5、细腻状态时，第二次加糖，4-5档继续打发（我的是长帝5个档位款的打蛋器哈）
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6、4-5档，每10几秒就停下提起观察，当提起出现两条尖叫角度不会留下时是七分发。
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7、继续打，当提起变小一点的角，但是仍然是两条的是八、九分发。
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8、继续打。当提起打蛋器上变成好多个小尖角，是十分发，戚风用的就是十分发。
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9、此时，烤箱150℃预热。 将打蛋器转移到蛋黄浆里面，用中低速再打发搅拌几时秒。然后挖三分之一蛋白到蛋黄浆里，快速画十字混合；混合完成，将混合糊全部倒入剩余的蛋白湖糊里，继续快速画十字拌匀。
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10、混合充分后，倒入肉松葱花和芝麻，继续画十字搅拌匀。
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11、高空倒入蛋糕模（这个份量是8-寸以上蛋糕模模具），震动几下弄走气泡，刮平表面；将烤架放在第三层（尽量保证蛋糕放的高度在中间的位置就行），蛋糕入烤箱,150℃，50分钟
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12、出炉用牙签插中间，不沾面糊就说明熟透了，没有熟透就回炉5-10分钟。
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13、好了就马上倒扣，等到完全放冷再操作。
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14、10寸盘，高度不错，完全没回缩。
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15、肉松多多，内部组织也赞赞哒～
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咸口的，长辈孩子都喜欢吃。
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