一道美白甜品，邂逅夏日的浪漫杏仁豆腐是汉族传统名点之一

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杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

本期介绍的食方可祛除湿热，美白肌肤。杏仁润肺美肤，糯米滋养脾胃，肺脾同调，脾土养肺金（五行中土为母，金为子），可使皮肤美白又润泽。

主持人：吴韦葶导演：梅苑摄像：陈勇李仇豪

在民国时期“杏仁豆腐”也是一道家喻户晓的甜品。据说宋庆龄这道菜做的很好，为了让孙中山先生能尝到最好的口感，杏仁她总要亲自磨。我们常常把食物列入稀松平常的岁月里，却不知这其中滋味，不只是味道，而是真真切切的人世间。

嘉宾

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俞若熙北京中医药大学养生学研究所教师

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中医体质学博士、中医营养学硕士

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材料

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杏仁200g

杏仁的价值

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杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。

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糯米100g

本品为禾本科植物稻（糯稻）的种仁，有补中益气，暖脾胃的作用。

糯米的价值

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冰糖10g

冰糖的价值

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味甘，性平，补中益气，和胃润肺。治咳嗽，化痰涎。

适量琼脂

步骤

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取杏仁和糯米分别放入凉水中按照1：1的比例浸泡两小时。

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将泡好的杏仁和糯米研磨成浆，然后用纱布滤去料渣。

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将滤出的汁水倒入锅中，同时加入牛奶和冰糖，煮开后既得杏仁露，可晾凉后饮用。

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在杏仁露中只需加入琼脂既得杏仁豆腐，琼脂泡软煮开至润滑状态后倒入热的杏仁露即可。

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将其放置容器中晾凉后冷藏两小时，取出，杏仁豆腐就做好啦！

功效

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祛除湿热

美白肌肤

禁忌

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糖尿病患者慎服

幼儿、经期不宜服用

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编辑：yii、陈依帆、蒙小度

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