螃蟹钳子这么吃,外层酥脆,比吃螃蟹还要爽
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脆炸蟹钳是一道色香味俱全的传统名菜,属于海南菜。此菜色泽金黄,外层酥脆,有密密麻麻的细眼,馅心软嫩,滋味鲜香
主料:蟹钳400g
配料:面包糠200g
调料:色拉油700g, 盐10g,美极鲜10g
小料:小葱10g ,生姜10g
烹饪制作流程
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第1步 /
锅烧热,放入色拉油500g,待油烧至7成油温时下入蟹钳,炸1分钟,中间不停翻动蟹钳,均匀受热。
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第2步 /
锅烧热,放入底油,放蟹钳、生姜、美极鲜,进行翻炒,30秒左右
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第3步 /
撒上葱花
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第4步 /
将蟹钳盛出,进行装盘围边
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第5步 /
锅中倒入200g油,待油温升至5成熟,洒入面包糠,炸面包糠
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第6步 /
待面包糠炸至金黄色,均匀洒上蟹钳即可
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第7步 /
成菜
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