初夏之味自制嫩滑的凉粉让夏日更凉爽天气越来越热了

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天气越来越热了，凉粉，凉皮成为深受大家喜爱的清凉消暑美食。

以前看到别人用豌豆粉制作凉粉特别羡慕，总想自己也能制作凉粉。

在某宝上看到有卖豌豆凉粉的，于是我早早网购了豌豆粉。

这样我也能自己制作凉粉了，心里很高兴。

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凉粉的制作方法非常简单。只要掌握好豌豆粉与清水的比例就行。

一般豌豆淀粉与清水的比例是6-7倍。根据自己喜欢的口感稍加调节，喜欢硬实点的可以稍微减少一点水量，而喜欢更嫩些的可以增加一些水量。

成型的凉粉需要放置冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

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用商家赠送的小工具刮条，或者用刀切成自己喜欢的块或条，放入配送的调料或自己调制的料汁，也可以搭配上家人喜欢的蔬菜。

第一次制作，没有添加其它食材，因为商家赠送的调料太辣，所以自己用香油、香醋和商家赠送的调料调配的料汁，咸香微辣，嫩滑爽口，凉丝丝、滑嫩嫩，这个夏日有了自制凉粉，好清爽呀。

食材

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豌豆粉100g、清水600g、香油、盐、辣椒油1勺、香醋2勺、白糖、蒜

步骤

1.将100克淀粉倒入小碗中。

2.加入100克的清水。

3.用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

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4.锅中放入500克水加热。

5.锅中的水加热沸腾。

6.将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。

7.边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。

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8.将此糊盛入合适的容器中，静置冷却

9.两个小时左右，凉粉成型。

10.将凉粉倒出。

11.用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。

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12.将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。

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秋天小语

豌豆淀粉与清水的比例是6-7倍。煮淀粉糊的时候一定要贴底快速搅拌，否则很容易糊底。