初夏营养咸鸭蛋黄焗虾仁进入6月绝对是吃咸鸭蛋最佳时候

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进入6月绝对是吃咸鸭蛋最佳时候，无论着它喝粥，还是就着吃饭，咸香美味且下饭；此外，咸鸭蛋白咸鸭蛋黄，还可以搭配其它食材，用来煲汤或烧菜，如：上汤苋菜和蛋黄焗锅巴，就是分别用到了：咸蛋白和咸蛋黄呢。

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咸鸭蛋，是用鲜鸭蛋腌制

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而成的

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，它营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸，还有钙/磷/铁等多种微量元素及维生素等，易被人体吸收

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，咸味适中，老少皆宜。

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咸鸭蛋是佐餐

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佳品，色、香、味均十分诱人。

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我家超家吃咸鸭蛋，还特别爱吃蛋黄焗锅巴，虽说好吃可吃多了易上火；所以咱今儿同样是焗，但想换种食材，青虾仁

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个大饱满、肉质肥美有弹性；

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大大的虾仁被沙沙的咸蛋黄包裹着，一口咬下去，鲜嫩Q弹的虾仁在嘴巴里，似乎有要爆浆地感觉，真的真的好美味；同样的虾仁、不同的做法，却带来不同的体验和享受~~~

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虾：营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍

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，

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且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

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材料：咸蛋黄4个，青虾仁175克，芥花油适量，葱姜/蒜头少许，食盐1克，白糖2克，料酒5克

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方法：1、备好食材

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2、选用的是冷冻青虾仁。也可以用新鲜现剥虾仁

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3、青虾仁

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待室温自然解冻后

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挑去虾线

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4、放入盘中加入：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液

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5、冲洗沥去水份后：加1g盐、2g糖、5g料酒，轻轻抓匀腌制5分钟

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6、此时：将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎

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7、锅热倒油，下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁

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8、煎至表面金黄，约8成熟时，关火盛出

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9、留底油，下剩余葱姜蒜爆香，再倒入咸蛋黄碎

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10、开中小火将咸蛋黄，慢慢炒出油沙油沫来

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11、此时重新倒入煎好的虾仁

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12、待虾仁表面，均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火

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出锅装盘，再撒些葱花增香增色

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小贴士：1、4个咸蛋黄有点多，喜欢的亲可用3个最好

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2、虾仁要用盐、淀粉轻轻揉搓，可去虾仁表面黏液，炒好的虾仁更鲜脆

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3、咸蛋黄一定加油炒出油沙油沫，再放入虾仁（或是其它食材）才会好吃

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