全麦酒酿提子吐司

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全麦酒酿提子吐司。提子|20g|高粉---


提子|20g|高粉---傻大方小编总结的关键词

全麦酒酿提子吐司

?三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min

By Queen_Chow

用料

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  • 高粉 225g
  • 全麦粉 25g
  • 酒酿(含米) 125g
  • 鸡蛋 60g
  • 盐 2.5g
  • 黄油 20g
  • 细砂糖 20g
  • 酵母 3g
  • 红提干 适量
做法步骤

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1、除了油 盐 所有材料放面包机

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2、和好后 加入黄油 和 盐。

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3、手套膜

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4、发酵至两倍大后 排气。然后加入适量的红提干

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5、把提子干和匀后 一分三。滚圆 擀成牛舌状

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6、盖保鲜膜 松弛15min 再次擀开 卷起。入模具 九分满

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7、上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模,侧放。可防止缩腰塌陷