源自《红楼梦》的民国“网红”美食:枣泥山药糕枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食

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枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。

主持人:吴韦葶导演:梅苑摄像:陈勇李仇豪

梁实秋曾在《人间有味是清欢》中也提到了这一款养生甜品，枣泥山药糕在清末更是逢年过节的一个甜品爆款，深受宫中和大户人家的女孩喜爱。在清朝末年，燕京还流传出“象棋饼对骨牌糕”的对偶句。

嘉宾

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俞若熙北京中医药大学养生营养学研究所教师

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材料

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干红枣200g

红枣的价值

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主治补脾胃，益元气，生津液，令人不饱。小儿出痘后，宜多吃。

山药200g

味甘，性凉而润，可润泽皮肤，入肺、脾、肾经。

山药的价值

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奶粉适量

玉米淀粉适量

白糖适量

步骤

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先做糕点的内陷部分，干红枣洗净后去除枣核，放入沸水中煮熟(约20分钟)。

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煮好后捞出红枣，放入细筛中碾压成泥，取筛好后的枣泥，放置一旁备用。

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接下来做糕点的外皮部分，将山药切段，隔水蒸熟，去皮，然后用勺子反复碾压成泥。

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再加入牛奶和白糖搅拌均匀，揉捏成一个个的小团备用。

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将山药团放入手中压平，包入枣泥，收口，搓圆。

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最后将山药团均匀涂满米粉，放入模具中按压成型，这一款枣泥山药糕就做好了。

功效

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美容纤体

滋养补益

禁忌

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糖尿病患者慎服

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编辑:yii、陈依帆、蒙小度

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