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红酒奶香全麦吐司。全麦|红酒|高粉|面团|手膜|吐司---
全麦|红酒|高粉|面团|手膜|吐司---傻大方小编总结的关键词
PS：后油后盐法 ?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
By Queen_Chow
用料红酒奶香全麦吐司。全麦|红酒|高粉|面团|手膜|吐司---
- 酵头
- 高粉 100g
- 干酵母 2g
- 红酒 20g
- 牛奶 80g
- 主面团
- 高粉 125g
- 全麦粉 25g
- 奶+全蛋 85g
- 奶粉 8g
- 酵母 1g
- 盐 3g
- 黄油 15g
- 细砂糖 15g
红酒奶香全麦吐司。全麦|红酒|高粉|面团|手膜|吐司---
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1、酵头所有材料混合至无颗粒 盖上保鲜膜冷藏15h以上（不要超过3天）。我是冷藏了20h。取出。然后全部倒入面包机
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2、除了黄油 盐。其他材料投入面包机。混合至扩展阶段。然后加入油 盐。揉至完全阶段
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3、必须出手膜。
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4、发酵至两倍大
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5、排气 滚圆。直接擀成牛舌状 卷起（排气时把小气泡完全排掉） 盖保鲜膜 松弛15min
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6、接口朝上 再次擀长条
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7、卷起接口朝下 入模具。发至九分满
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8、上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
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9、如图
- 早餐来一杯奶香浓郁的南瓜奶昔，简直不要太美味!
- 全麦豆沙星形面包
- 喝红酒会高血压吗
- 全麦熔岩芝士面包
- 100%全麦戚风蛋糕
- 无黄油版的奶香小馒头
- 奶香豆沙千层包子
- 健康全麦坚果欧包
- 红酒牛肉铁盘焗饭
- 全麦吐司蔬菜沙拉