最接底气的几道家常菜，好吃又不贵，全家都爱吃！香芋扣肉?食材：猪肋条肉（五花肉）60

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香芋扣肉

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食材：猪肋条肉（五花肉）600克，芋头400克，萝卜100克,小麦面粉10克，味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克

做法：

1、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；

2、晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；

3、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；

4、芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；

5、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；

6、炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；

7、取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；

8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。

麻辣红烧猪蹄

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食材：猪蹄,生姜,大蒜子，干红椒，花椒(6-10粒)八角(2颗)料酒(1勺)蚝油(1勺) 陈醋(1勺)白糖(1勺) 生抽(1勺) 老抽(1勺) 裨县豆瓣酱(2勺) 香辣酱(1勺)陈皮(适量) 葱花(适量)

做法:

1、新鲜的猪蹄，剁成小块，用清水冲洗干净；

2、锅内倒入适量的清水，放入猪蹄，小火烹煮焯水；

3、待锅内水煮沸时，将猪蹄捞出，倒入篮子内，沥干水份；

4、生姜切碎，干红椒切段，大蒜子去皮剁碎；

5、炒锅热油，依次放入生姜碎，干红椒，花椒，八角，大蒜子，爆出香味；

6、再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，煸炒出红油；

7、继续放入沥干水份的猪蹄，翻炒均匀；

8、然后放入料酒，蚝油，生抽，老抽，陈醋，白糖，胡椒粉，陈皮以及没过猪蹄的清水，大火煮开，转至中小火慢炖；

9、一个小时后离火，将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内，撒上葱花，即可。

食用小贴士：因裨县豆瓣酱和香辣酱，本身就带有咸味，所以不需要另外放盐，否则味道过重，影响口感挑选生猪蹄，一看颜色，尽量买接近肉色的，这样的猪蹄比较新鲜，二要挑选有筋的猪蹄，这种猪蹄不但口感好，而且营养价值丰富。

彩椒啤酒烧带鱼

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食材：带鱼600g，红黄绿辣椒一个，花椒适量，葱2根，蒜1个，桂皮1块，香菜2片，姜6片，

调料：盐适量，生抽少许，醋适量，鸡精少许

做法：

1、带鱼清理干净后，用凉水在冲洗干净，切段并用刀在两面各划二刀；

2、彩椒切丝,准备好啤酒；

3、葱切段、姜切片、蒜拍碎，准备好花椒、大料、桂皮和香叶；

4、锅中加油烧热，放入带鱼，中火将带鱼煎至金，翻另一面煎至金黄色；

5、煎好带鱼后倒入1听啤酒,倒入所有调料，根据自己的口味加适量的盐、冰糖、米醋、酱油和鸡精，慢慢的用勺子搅拌均匀，大火烧开转小火炖二十分钟；

8、二十分钟后，锅中还留有一些汤汁；

9、放入彩椒中火烧二分钟收汁即可；

10、把带鱼依次摆在盘中。

蚝油芦笋

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食材：芦笋1斤，蚝油适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，生粉适量

做法：

1、将芦笋洗净切长条，汆水；

2、起油锅，爆香姜蒜、下芦笋煸炒，下蚝油、生抽调味炒匀；

3、用水淀粉打个薄芡就好了。

照烧鸡腿烩鸡蛋

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制作主料：鸡蛋5个，鸡腿5个，辅料：芥花油适量，京葱少许，桂皮1块，八角1瓣，蒜头2瓣，生姜4片，料酒2汤匙，照烧酱30克，特级酱油少许，红烧酱油少许

做法：

1、将鸡蛋放入冷水锅中、开中小火煮熟捞出；

2、剥去蛋壳，再用小刀在四周轻划几刀便于入味；　　

3、接着将鸡腿放入冷水锅焯沸后洗净沥干；　　

4、不沾锅烧热倒油、爆香葱姜等调料后盛出；　　

5、留底油，放入鸡蛋和鸡腿；

6、开中火慢慢煎制四周成焦黄色、再将鸡蛋拣出来；

7、此时沿锅边烹入料酒去腥、倒入温水和刚煸香的调料、加盖转大火；　　

8、等开锅后倒入红烧酱油着色；　　

9、接着放入照烧酱汁、用锅铲翻炒均匀；　　10、转小火、加盖继续焖煮一会儿；　　

11、炖至完全上色、且汤汁不多时，滴少许特级酱油提鲜；　　

12、转大火收汁,最后撒些香葱出锅。