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By 温詩媃晴
用料广式蛋黄莲蓉月饼。蛋黄|月饼|广式|枧水|蛋黄液|莲蓉---
- 面粉 200g
- 吉士粉 4g
- 转化糖浆 150g
- 枧水 2g
- 玉米油 50g
- 馅料：
- 莲蓉 300g
- 蛋黄 12个
- 表面装饰：
- 蛋黄液 1个
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1、糖浆倒入盆里，加入枧水混合均匀
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2、分次加入玉米油
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3、搅拌均匀
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4、筛入面粉和吉士粉和成团
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5、和好的面团盖保鲜膜静止1～2小时
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6、蛋黄要用料酒泡1小时去腥，然后放入烤箱160度烤15分钟，烤熟即可，我是在菜市场搜集过来的咸鸭蛋，莲蓉自己炒的哦
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7、饼皮分成15克一个的小团，莲蓉和蛋黄是总共35克
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8、把莲蓉按扁包入蛋黄
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9、收好口
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10、再把饼皮按扁包入莲蓉蛋黄
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11、收紧口
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12、月饼模里倒入糕粉转一圈，然后再把粉倒出来
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13、把包好的月饼团放入模具里，压出月饼状即可
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14、放入烤盘，烤箱预热190度，在月饼表面喷些水，放入烤箱中层6分钟后定型取出
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15、待凉后刷蛋黄液，再次放入烤箱150度烤25分钟，上色即可
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16、待回软后就可以吃了
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17、喜欢这个方形的月饼
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18、等待回软打包寄回老家给老妈
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