初夏之味江浙一带传统美味-爆鱼面
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爆鱼面，是江浙与上海一带江南水乡最著名的传统美味面食小吃。
每次去江浙一带古镇旅游，必吃的一碗面。
此面鱼味道类似熏鱼，鱼是大鱼，炸得很酥，鱼刺也挑的方便。
而面呢，吃起来利索，还有一丝丝甜味，漂着葱油。
精熬红汤，五热一体，浓而不腻，食而不厌。
考究些的里面还放些大肉片，吃起来很过瘾。
喜欢海鲜的，也可以加些虾仁，鱿鱼等，吃的那叫一个心满意足！
爆鱼面，在上海最常见的是很细的面条，汤汁偏甜，
而在江浙有些地方是中粗面条，汤汁咸鲜，
各人喜欢，都不错。
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用料；青鱼中段500克，面条350克.
调料；油，盐，糖，料酒，酱油，姜，葱，胡椒粉，鸡精。
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做法；
1.青鱼去鳞，去杂质，洗净，切厚片。
2.加些先抽酱油腌制10分钟上色入味，
3.擦干腌汁，放入油热炸，
4.炸至鱼块表层发硬时，捞出，
5.原锅倒出余油，加入葱、姜煸出香味，放入1大碗清水，
6.放入炸好的鱼块烧沸.
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7.加入料酒、白糖、盐，
8.加入酱油，胡椒粉，用小火煮5分钟，
9.撒些葱花，鸡精，关火，
10.面条放入开水煮熟，
11.捞出放入大碗，
12.放入爆鱼与汤汁，即可上桌.
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1.爆鱼用的是青鱼中段.
菜谱链接；
http://www.haodou.com/recipe/1214830/
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