初夏营养草头挞饼草头挞饼塌饼是本地的特色传统小点

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草头挞饼

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塌饼是本地的特色传统小点，本地特产之一。它是一种乡土点心。清明时节的象征性食品之一。

其实凡是用食用粉类摊制的饼类，本地话都叫“挞饼”。比如用面粉摊制面饼叫做；“挞面饼”，糯米粉为主做的叫做；“挞糯米饼”，粳米粉制作的叫；“挞米饭饼”等。因此这个“挞”字是含“摊、制作、做”的意思。

挞饼简单易行，配上各种材料可以翻出无穷的花样。现在有了好豆兑换来的电饼铛更是如虎添翼。

草头是上海、太仓、常熟等地的人对金花菜的称呼。学名：苜蓿。

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草头是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著。经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

草头是我们理想的蔬菜，极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

菜系：传统小点

口味：鲜咸

工艺：煎

原料：糯米粉、草头

辅料：素油、盐、虾米、料酒

制作：

1.草头收拾干净；

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2.水烧开，下盐，草头汆水；

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3.捞出汆水的草头，用冷水冲一下；

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4.草头滤干水分，然后切碎；

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5.虾米洗一洗，用料酒泡发；

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6.泡发好的虾米切碎；

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7.倒出糯米粉，放入切碎的草头、虾米、盐；

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8.倒入开水揉成面团，用湿巾盖好醒一下；

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9.电饼铛擦洗干净，倒上素油预热；

10.面团分成大小均匀的剂子；

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11.剂子搓圆压扁，放入电饼铛；

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12.煎到两面微微金黄即可。

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特点：

翠绿微黄，香气诱人，软糯鲜美，十分可口。

小贴士：

草头汆水动作要迅速，捞出要立即冲凉降温，以免草头焖黄。

面团不要太硬，要求偏软一点，这样好吃。