自制油酥的油饼，外皮焦香，内里软和筋道，层层起酥油饼作为北方一种常吃的面食

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油饼作为北方一种常吃的面食，是许多人的最爱。

油饼的做法多种多样：从和面不同来讲有发面饼、死面饼、烫面饼、半烫面饼；从加入的佐料来讲有葱油饼、油酥饼、五香饼、椒盐饼、麻酱饼、红糖饼；还有各具地方特色的口袋饼、煎饼、酱香饼、金丝饼、蒸饼等等……

我今天和大家分享的这款油饼是烫面饼，里面加的是自制的油酥。

1.400克的中筋面粉放入盆中，徐徐倒入开水搅拌成絮状；等凉透了再用手和成面团，静置饧发；碗里放入一汤匙面粉；

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2.炒锅加油烧热，倒入碗中搅匀，做成油酥；静置的面团再次揉匀成光滑的面团；此时的面团手感已经很好了；把面团擀成圆片状，均匀撒入食盐、五香粉，倒入油酥，用刷子涂抹均匀；

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3.从一边卷起，分成大小相等的份数；封住两端的口，再左右拧一下，盘成圆状，再次擀开成饼状；

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4.电饼铛刷油预热，放入饼坯，两面烙到金黄上色即可；用筷子一挑，就能看到因油酥而起的诱人的层次，改刀成块状，即可美美地开吃了！

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小贴士：

一次可以多做些饼坯，装进保鲜袋里放入冰箱冷冻，随吃随取，跟新鲜的一个样；（直接取出，不用化冻，放到电饼铛里即可。贮存时注意饼与饼之间用保鲜膜隔开。）

油酥里可以直接加盐和五香粉或者花椒粉；也可以把面粉炒黄，再倒入热油；

浇完开水的面要等凉一凉再下手，以免烫手；和好的面团要静置一会儿这样面就有了柔韧性。