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大厨教你炖黄花鱼，去腥有好吃，连盘子都要舔干净!。黄花鱼|大厨|盘子|去腥|郫县豆瓣酱|豆豉酱---

黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以“炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，周末，做个大黄花，用豆豉酱、郫县豆瓣酱炖的美味无比。

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平底锅炖大黄花鱼|by 金凤栖梧

原料:

大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块

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1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。

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2. 备好辅料。

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3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

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4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。

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5. 加入水和盐炖黄花鱼。

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6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。

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7. 出锅洒上香菜。

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8. 成品图。

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